導讀七八月酷暑天，菜園里媽媽種的苦瓜卻長得非常好，在這樣炎熱的天氣里，苦瓜是當季最好的解暑食材，用來煲湯、清炒或燉肉都特別美味，多吃還可以美白，所以夏季大家要多....

七八月酷暑天，菜園里媽媽種的苦瓜卻長得非常好，在這樣炎熱的天氣里，苦瓜是當季最好的解暑食材，用來煲湯、清炒或燉肉都特別美味，多吃還可以美白，所以夏季大家要多吃苦瓜哦。

今天來跟大家分享一個客家人最愛的苦瓜吃法，家人不開胃時，我直接這樣做一大鍋當飯吃，美味又不苦，孩子都好愛吃，做法還特別簡單。

食材準備：苦瓜4根，糯米半碗，五花肉1塊，蝦米干一小把，蔥2棵，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，淀粉，花生油，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半碗糯米，提前用清水泡三個小時，泡至糯米發漲，怕糯米不好消化的話，可以加一半的大米一起泡。

第二步：準備4根苦瓜先清洗干凈后，再把它去頭去尾切小段，然后拿個小勺子把苦瓜囊挖掉，這個時間的苦瓜接近熟黃，里面的籽是紅色的，可以留下來曬干來年種，挖好囊后放一邊備用，不用再清洗了。

第三步：準備蝦干一小把，也要提前把它泡發再清洗干凈，準備新鮮的蔥兩棵，如果有老紅蔥頭，可以用紅蔥頭代替，更香，蝦干和蔥頭都切碎。

第四步：準備一塊五花肉，大概1斤左右，洗凈去皮再剁碎，剁好后放到大碗中，把剁好的蝦碎和蔥頭碎一起加進去，再加入少許的胡椒粉，蠔油，生抽，適量的鹽，1勺淀粉，最后把提前泡好瀝干水分的糯米也一起倒進去，用筷子把它攪拌均勻。

第五步：餡料調好就可以開始釀苦瓜，用筷子把調好的餡料塞進苦瓜中，塞九分滿就行了，不用太飽，因為米還會發漲。

第六步：準備一個深一點的鍋，把釀好的苦瓜肉面朝下擺放好，盡量準備一個足夠大的鍋，擺一層就好，不要把釀苦瓜層疊放，不然餡會漏出來的。

第七步：釀苦瓜擺好后，撒上適量的鹽，少許的花生油，倒入3大碗清水，然后蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后調中小火煲半個小時。

第八步：時間到后，如果鍋中汁還有，可以調大火收一下，收至剛好干就可以關火出鍋了。

這一道客家傳統糯米釀苦瓜就做好了，喜歡的朋友可以試一下，苦瓜好吃不苦，味道甘香口感好，里面米飯糯糯的，吃著很開胃，不想吃飯時，這樣做一大鍋當飯，看著都非常有食欲，孩子們也很愛吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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