導讀蘿卜怎么腌才好吃，大廚教你20年的配方和做法，又香又脆又下飯！其實做麻辣蘿卜干的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，導致蘿卜干不脆爽下飯，時間長了還....

蘿卜怎么腌才好吃，大廚教你20年的配方和做法，又香又脆又下飯！

其實做麻辣蘿卜干的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，導致蘿卜干不脆爽下飯，時間長了還容易長白毛，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，做蘿卜干時，有人先曬，有人直接腌，多數人做錯，難怪不脆不下飯，其實最正確的一步就是先把蘿卜切成條，然后放在太陽下面暴曬，把蘿卜上面的水分都曬干，這樣儲存蘿卜干的時候，才不會出現長毛的現象。

大家做麻辣蘿卜干的時候，先把蘿卜上面的水分多曬干，這樣儲存一年多不壞，往蘿卜干里加上調味品的時候，可以少取一點蘿卜干，因為加上調味品，蘿卜干最多儲存一個月，所以說，大家可以現吃現調味，這樣還是不錯的，喜歡吃麻辣蘿卜干的朋友，別再出去買著吃了，教你最簡單的做法，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備10斤紅蘿卜，先放在水中清洗干凈，再把蘿卜的頭尾部去掉，將蘿卜切成厚一點的片，然后再切成長條，把蘿卜條放在太陽下面，暴曬3-4天左右，這樣把蘿卜曬的干一點，儲存的時間才會長。

下面把曬好的蘿卜干放在盆中，先取出一半餓蘿卜干，加上適量的開水清洗一下，這一步可以去除表面的灰塵，然后還可以起到殺菌的作用，把蘿卜干洗干凈控干表面的水分，然后加上適量的白糖、食鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒油攪拌均勻，放在一個干凈的罐子中儲存起來，儲存一個月都不壞。

需要注意的地方：

第一：先把蘿卜切成長條，放在太陽下曬3-4天，具體的時間根據天氣來決定，只要是把蘿卜上面的水分都曬干就可以了。

第二：把蘿卜曬干后，放在陰涼通風的地方儲存，這樣儲存一年都不壞。

第三：取出適量的蘿卜干，先加上熱水清洗一下，把上面的灰塵都洗干凈了，然后控干水分，加上調味品攪拌均勻，裝在一個密封罐中，隨吃隨取，一個月之內要吃完。

這就是麻辣蘿卜干的做法，你們都學會了嗎，我個人覺得做蘿卜干的時候，還是這個做法最好吃，因為蘿卜這樣做，口感脆脆的，非常的開胃下飯，每次吃飯的時候，端上一盤麻辣蘿卜干，全家人食欲都跟著提高！