金秋十月，是吃大閘蟹的最佳時(shí)機(jī)！

有詩(shī)云：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極?！?/p>

朋友送我一箱大閘蟹，周四蒸了2只，剩余的養(yǎng)在冰箱里，特意等周六兒子回家，給他也嘗嘗鮮！

大閘蟹味道鮮美，做法很多，每一個(gè)都很好吃！

今天做了一個(gè)兒子愛(ài)吃的豆腐蟹煲，加了土豆、豆腐、蔬菜，湯汁濃稠鮮美，回味無(wú)窮！

此時(shí)的螃蟹真是最肥美了，那厚厚的蟹黃，嫩嫩的蟹肉，蘸點(diǎn)濃郁的湯汁，一口吞掉，實(shí)在愜意！

湯汁的濃郁關(guān)鍵在于土豆，再加點(diǎn)番茄醬，更是妙搭！

吃完螃蟹吃土豆，吃完土豆，湯還可以淘飯，底也刮光！

螃蟹一定要吃活的，養(yǎng)的時(shí)候不要放水，不要洗，我就直接連盒子(帶通氣孔的塑料盒）放冰箱冷藏，如果是籃子，可以蓋塊濕毛巾。每天可以觀察一下，或者碰下眼睛檢查一下，如果眼睛不靈活，呆滯，活力不足的先吃掉。

不過(guò)，越早吃掉越好，否則會(huì)越養(yǎng)越瘦啊，哈哈！

還有一個(gè)問(wèn)題。有人說(shuō)，活的螃蟹怎么斬塊啊？張牙舞爪的，太可怕了！

教你一個(gè)好辦法。

大閘蟹買(mǎi)來(lái)時(shí)一般是繩子捆著的。千萬(wàn)不要解開(kāi)全部繩子，解開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)，剪掉2只大鉗子，用筷子從嘴巴里扎進(jìn)去，很快就被殺死了。然后你想干什么就干什么，隨你折騰了！

材料：大閘蟹，土豆，豆腐，鹽，料酒，蔥，姜，番茄醬，淀粉

做法：

1. 大閘蟹先剪去塑料的商標(biāo)。

2.用剪刀先剪掉半邊繩子，然后剪掉大鉗子，再剪掉另一個(gè)大鉗子，就可以隨你折騰了。解開(kāi)所有的繩子，用刷子刷洗一下。

3.把蟹斬塊。如果想好看一些，大閘蟹的背蓋最好不要切破。結(jié)果刀太鋒利，我切了2只大閘蟹，第一只沒(méi)控制好力氣，一不小心被我斬?cái)嗔?，哈哈?/p>

4.蟹塊沾上淀粉，特別是切面處，這樣可以封住蟹黃等鮮汁。

5.土豆洗凈，切滾刀塊，豆腐半塊，也切小塊。

6.鍋內(nèi)下油，加入蟹塊翻炒，加少許料酒。

7.顏色金黃，撈起備用。

8.留底油，爆香姜絲，加入土豆塊翻炒。

9.加適量水，略煮片刻。

10.加入蟹塊，小火煮幾分鐘。

11.最后加入豆腐，繼續(xù)煮幾分鐘，加入鹽、番茄醬調(diào)味。有綠色蔬菜就加一點(diǎn)，我加了幾顆西藍(lán)花，其實(shí)有青菜感覺(jué)更好吃。

所有加起來(lái)一共也15分鐘差不多了，土豆正好軟而不爛，湯汁粘稠，很簡(jiǎn)單快手的一個(gè)家常菜。

其實(shí)如果你做的量少，可以放在干燒砂鍋里炒，直接加水燉煮，這樣就不用換鍋，味道更好！冬天到了，砂鍋保溫效果好，放很久也不會(huì)冷，吃了對(duì)腸胃好！

上桌，開(kāi)吃嘍！