話說(shuō)，昨天老公與朋友去小閘口漁港買海鮮，其中有一條海鱸魚(yú)，二條馬鮫魚(yú)，還有一堆鯧魚(yú)，鯧魚(yú)都裝保鮮袋里，放入冰箱冷凍起來(lái)，二條馬鮫魚(yú)，一條凍著，一條用鹽腌了，夏天煮茄子吃，咸馬鮫魚(yú)煮茄子，是啟東人的傳統(tǒng)做法，很入味，很下飯。還有一條馬鮫魚(yú)準(zhǔn)備包餃子吃的。今天我們商量好了先吃海鱸魚(yú)。

關(guān)于海鱸魚(yú)怎么吃不用多說(shuō)，我們倆一致同意清蒸著吃。海鱸魚(yú)蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

這一條海鱸魚(yú)全部清蒸也吃不完，所以，把魚(yú)頭魚(yú)尾切下，明天燉豆腐湯吃，今天就用海鱸魚(yú)中段清蒸著吃。清蒸海鱸魚(yú)的方法也有幾個(gè)，我的方法是不加鹽，清蒸好了，淋些蒸魚(yú)豉油即可。野生的海鱸魚(yú)，其本身就有些淡淡的咸味，非常鮮，如果放鹽，魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)縮緊，口感反而沒(méi)有那么細(xì)膩鮮嫩了，所以我做清蒸海鱸魚(yú)，就是用了最簡(jiǎn)單的烹飪方法，最簡(jiǎn)單的調(diào)料做，這才是品嘗海鮮的精髓所在。

用料；海鱸魚(yú)一條，

調(diào)料；油，姜，蔥，料酒，枸杞，蒸魚(yú)豉油。

做法；1.海鱸魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈，魚(yú)肚里要清洗干凈，這樣才不會(huì)那么腥。

做法；2.把海鱸魚(yú)切去頭，去尾，從中剖開(kāi)，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，方便入味。

3.把海鱸魚(yú)平鋪在蒸盤上，撒些姜絲，蔥段，淋上料酒，魚(yú)肚底下也要放些姜，蔥。

4.水開(kāi)后，放入蒸盤，用大火隔水蒸10分鐘，

5.關(guān)火，燜3分鐘后取出，撇去蒸盤里的湯汁，這個(gè)湯汁比較腥，要去掉，

6.去掉姜絲，蔥段，重新放入蔥段，要稍微多些。

7.然后用一大勺熱油，直接澆在蔥花上，這個(gè)時(shí)候有“嗤嗤嗤”的聲音，很香濃的蔥香味，再淋上蒸魚(yú)豉油。

8.撒些枸杞做裝飾，即可上桌享用。

原汁原味的享受！只用簡(jiǎn)單的調(diào)料，吃的就是食材本身的味道，這才是品嘗海鮮的精髓所在。當(dāng)這一大盤清蒸海鱸魚(yú)端上餐桌，老公說(shuō)；酒店大廚也不過(guò)如此！

小貼士；1.水開(kāi)后蒸魚(yú)，蒸盤里的湯汁要倒掉。

2.大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。

3.調(diào)料不要多，就吃食材的原味。

我是“老媽愛(ài)廚房”，我喜歡美食，喜歡旅游，喜歡攝影.

期待與你的交流，期待你的關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝！