導讀話說，昨天老公與朋友去小閘口漁港買海鮮，其中有一條海鱸魚，二條馬鮫魚，還有一堆鯧魚，鯧魚都裝保鮮袋里，放入冰箱冷凍起來，二條馬鮫魚，一條凍著，一條用鹽腌了，....

話說，昨天老公與朋友去小閘口漁港買海鮮，其中有一條海鱸魚，二條馬鮫魚，還有一堆鯧魚，鯧魚都裝保鮮袋里，放入冰箱冷凍起來，二條馬鮫魚，一條凍著，一條用鹽腌了，夏天煮茄子吃，咸馬鮫魚煮茄子，是啟東人的傳統做法，很入味，很下飯。還有一條馬鮫魚準備包餃子吃的。今天我們商量好了先吃海鱸魚。

關于海鱸魚怎么吃不用多說，我們倆一致同意清蒸著吃。海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

這一條海鱸魚全部清蒸也吃不完，所以，把魚頭魚尾切下，明天燉豆腐湯吃，今天就用海鱸魚中段清蒸著吃。清蒸海鱸魚的方法也有幾個，我的方法是不加鹽，清蒸好了，淋些蒸魚豉油即可。野生的海鱸魚，其本身就有些淡淡的咸味，非常鮮，如果放鹽，魚的肉質會縮緊，口感反而沒有那么細膩鮮嫩了，所以我做清蒸海鱸魚，就是用了最簡單的烹飪方法，最簡單的調料做，這才是品嘗海鮮的精髓所在。

用料；海鱸魚一條，

調料；油，姜，蔥，料酒，枸杞，蒸魚豉油。

做法；1.海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，魚肚里要清洗干凈，這樣才不會那么腥。

做法；2.把海鱸魚切去頭，去尾，從中剖開，在魚身兩面各劃幾刀，方便入味。

3.把海鱸魚平鋪在蒸盤上，撒些姜絲，蔥段，淋上料酒，魚肚底下也要放些姜，蔥。

4.水開后，放入蒸盤，用大火隔水蒸10分鐘，

5.關火，燜3分鐘后取出，撇去蒸盤里的湯汁，這個湯汁比較腥，要去掉，

6.去掉姜絲，蔥段，重新放入蔥段，要稍微多些。

7.然后用一大勺熱油，直接澆在蔥花上，這個時候有“嗤嗤嗤”的聲音，很香濃的蔥香味，再淋上蒸魚豉油。

8.撒些枸杞做裝飾，即可上桌享用。

原汁原味的享受！只用簡單的調料，吃的就是食材本身的味道，這才是品嘗海鮮的精髓所在。當這一大盤清蒸海鱸魚端上餐桌，老公說；酒店大廚也不過如此！

小貼士；1.水開后蒸魚，蒸盤里的湯汁要倒掉。

2.大火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘即可。

3.調料不要多，就吃食材的原味。

我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅游，喜歡攝影.

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