導讀大家好！我是小秀，一個喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂章的煮婦，希望與你分享烹飪心得，分享簡單的快樂！宴席汆丸子的做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩....

大家好！我是小秀，一個喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂章的煮婦，希望與你分享烹飪心得，分享簡單的快樂！

宴席汆丸子的做法，口感滑嫩，鮮香誘人，煮湯燒菜，老人小孩都很愛。

印象中的汆丸子，一般都是有宴席或逢年過節會吃，，特別是婚喪嫁娶宴席上，都少不了這道汆丸子的菜，算是湯菜，也可以用來蒸，氽丸子吃起來口感滑溜，鮮香帶著湯汁，老人小孩都特別喜歡吃，也很適合宴請。

小肉丸上面裹著是紅薯粉，可以薄一點，也可以厚一點，喜歡吃口感彈牙粉裹多一些，汆燙以后泡在冷水里，吃的時候撈起來再煮，Q彈滑嫩。特別好吃。家里有莧菜，我汆了一些小丸子準備來做上湯莧菜。臨時加了一個咸鴨蛋，更多了一層口味，秋冬季喝著熱熱的湯菜就著米飯，感覺真的挺舒服。

【上湯莧菜汆丸子】

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食材

豬絞肉絞肉150克、莧菜一把、紅薯粉50克、蔥、姜適量、鹽、生抽、白胡椒

做法

1）蔥姜放鹽和一些水，擠出蔥姜汁，絞肉餡里放上蔥姜水和鹽，白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，用手攪打上勁，絞肉有彈性，有些粘手的就可以了。

2）擠出小肉丸放在地瓜粉上。均勻裹上地瓜粉，用手搓圓，燒一鍋水，水微溫的時候放肉丸，小火燒開。

3）肉丸浮起撈出，乘熱加入冷水泡著備用，這樣肉丸更有彈性。

4）莧菜洗凈，咸鴨蛋切小塊，姜蒜切片，起鍋爆香姜蒜，放放入咸鴨蛋拌炒出油。

5）加入沒過食材的水和肉丸，調入鹽、白胡椒粉和莧菜，煮到莧菜口感適中即可盛出享用。

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【溫馨提示】

用后腿肉做肉丸口感筋道，我用的是梅花肉比較軟嫩，調味后，必須攪打上勁，手感有粘性，做出來的丸子，裹上地瓜粉以后才會外Q內軟。

【烹煮心得】隨著年齡的增長，對小時候的記憶越加的清晰，有很多記憶深刻的，還就是吃，小時候只要有吃的，那就是最快樂事，所以對吃的場景和味道念念不忘，你有關于吃的記憶嗎？你的家鄉都有哪些特色菜呢？歡迎與小秀分享，很是期待。

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