導讀外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食....

外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，開胃下飯菜。

主料：豬肉150克。

輔料：蘿卜干60克，芽菜60克，干豆豉20克。

配料：鹽適量，醬油1勺，香油1勺，花椒油1小勺，雞粉1小勺，白胡椒粉1小勺，干辣椒2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，干冬菇4個，青尖椒適量，紅尖椒適量。

做法步驟與貼士：

準備材料。 蘿卜干和芽菜用溫水泡20分鐘后擠掉水份備用。蘿卜干切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發后切細丁。蔥姜蒜切末。干辣椒切小段。

油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。

放入干辣椒段、蔥姜蒜末，炒出味。

倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。

倒入蘿卜干碎。翻炒均勻。

再放入芽菜，翻炒均勻。

最后再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。

出鍋成品。

小技巧：芽菜和蘿卜干都已經有咸味，鹽要酌量。可以邊嘗邊放。