導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！導讀：江西，在很多人的印象中是一個低調的....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西，在很多人的印象中是一個低調的省份，卻不知道第一架飛機制造地在這里，中國革命的搖籃在這里，江南三大名樓滕王閣也在這里，甚至中國四大書院它也有其一，更不要提中國的瓷都，以及十大名山之一的廬山。除了這些以外，江西的美食也數不勝數，它幾乎涵蓋了八大菜系，也被人譽為中國的第九大菜系。

江西哪些菜最好吃？經過評選，這10道贛菜最經典，普通卻不失特色。這些菜或許看起來沒有那么華貴，但很樸實，也很接地氣，本身贛菜就是基于鄉土菜發展而來，所以它的本質我們可以理解為下飯菜，說到江西的下飯菜，那么這10道菜任意一道上桌，也能吃下2碗大米飯。

余干椒炒肉

用余干楓樹辣椒配上五花肉，是江西人最愛吃的一道菜之一，與其它辣椒炒肉不一樣，這個辣椒都是本地產的，而且在炒的時候，也是用江西人慣用的烹飪方式，大火爆炒，放入豆豉，以及蒜末、姜末制作而成，吃在嘴里味道鮮美，嫩香爽口，絲毫感覺不到辣椒的皮質還有硬度，相當下飯。

黎蒿炒臘肉

鄱陽湖的草，江西人的寶，黎蒿屬于一種天然的野菜，自帶清香味，當然現在很多都是種植的，可是配上臘肉一樣會讓人垂涎，在江西絕大部分的飯店都會有這道菜。它的制作方法也簡單，臘肉、小米辣以及蒜還有黎蒿，鍋中放入油，煸炒好臘肉，放入蒜加入黎蒿，大火爆炒調味即可。

粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，但是要說最地道最好吃的，那自然還屬江西的，這話不是我說的，是清代美食家袁枚說的，他的《隨園食單》記載：“粉蒸肉，不見水，故味獨全。江西人菜也”。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和豬肉一起拌，再放入到蒸籠中蒸熟即可。

啤酒鴨

江西人很愛吃鴨，也和懂得如何去烹飪，啤酒鴨也是江西人特別喜歡吃得下飯菜，這個鴨子，焯水以后，放入到鍋中去壓，然后撈出來再回鍋，接著采用燜燒的方式，把湯汁燒至濃稠，微微冒泡，讓鴨肉裹著湯汁，吃起來鮮辣味十足，而且很有勁道。

三杯雞

三杯雞被誤認為是臺灣菜的江西菜，這個菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黃雞制作，配上江西地區的茶油，以及醬油和米酒，做出來的雞肉，鮮嫩爽口，一點都不腥，反而是透著獨有的鮮甜味，這道菜拿來下飯，也是一絕。

鐵頭甲魚

江西湖泊眾多，所以水產之類的也多，甲魚也是江西人愛吃的一道菜，基本上在所有的縣市當中，都可以看到這道菜的影子，雖然叫法不一樣，但是做法卻大同小異。新鮮的甲魚，燙一下沖洗干凈，剁成小塊，放入鍋中煸炒香，把泡發好的粉皮直接放進去一起燉，越吃越香，回味無窮。

白澆雄魚頭

湖南有剁椒魚頭，江西則有白澆雄魚頭，因為靠著鄱陽湖，所以江西并不缺少魚類，雄魚也就是大家說的鳙魚，在江西是吃得比較多的，而且家里來客之類的，也會把這道菜端上桌。秘制的辣椒醬，搭配著新鮮的魚頭一起蒸，咸香爽口，魚肉滑嫩，吃的時候，湯汁都要拿來拌飯吃。

紅燒鳳爪

這道菜很多人可能會比較奇怪，但事實上在江西人的餐桌上，這道菜也特別的常見，如今的鳳爪做法也得到了很大的改變，以前都是直接燒，現在很多都經過了高壓鍋壓，然后拿來燒，所以吃在嘴里，會特別的軟爛，同時也更加的入味。

麻辣鴨三件

贛菜的選材非常的多樣化，天上飛的，水里游的，地里長的，哪怕是一些人看不上的邊角料，在江西仍然可以把它做成美味的下飯菜，鴨三件，用鴨頭、鴨翅、鴨腳烹飪制作的菜，先經過簡單的鹵制，然后把它取出來，和小米辣、大蒜這些一起燒，燒至入味以后，就變得相當的入味了。

筍干燒肉

因為山區比較多，江西人還有一個飲食嗜好，就是喜歡吃筍子，其中井岡山的煙酸還被評為“十大贛菜”之一，在江西其它地方，仍然有筍子這道菜，以炒和燒肉為主，當筍子吸收到了豬肉的油脂，就會變得格外的柔軟，吃在嘴里也會更加的下飯。

江西名氣最大的10道贛菜，真正的“下飯王”，不愧譽為第九大菜系。這些菜都是很家常的菜，但是下飯真的是一絕，隨便來上幾道，米飯就得遭殃，好吃解饞，而且吃不膩，這也難怪，贛菜還被人們譽為是第九大菜系。

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