導(dǎo)讀薺（學(xué)名：Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且....

薺（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

十字花科甚明顯，四強(qiáng)雄蕊是特點(diǎn)。

側(cè)膜胎座假隔膜，角果有長(zhǎng)也有短。

春風(fēng)吹又生

涼拌薺菜

薺菜煎蛋

清炒薺菜

肉餡里加鹽，姜末，少量生抽，淀粉，胡椒粉，一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向打勻。

薺菜洗凈，瀝水，切細(xì)，也可以焯水，擠掉水，切細(xì)，兩種方法，口感略不同。

放入肉餡里，戴一個(gè)一次性手套或者保鮮袋，用手將肉肉和薺菜抓勻。

用搟餃子皮最好。不會(huì)搟的就買機(jī)制的，質(zhì)量稍差，比如厚薄一致，水分，大小不合適，不筋道等。這是買的機(jī)制餃子皮做的，包起來(lái)不夠飽滿。

這也是用機(jī)制餃子皮做的

下開水鍋煮

點(diǎn)三次冷水后起鍋

蒜泥，生抽，白糖，醋，熟油辣椒，花椒粉等做蘸水

開吃