導(dǎo)讀茶樹菇是菌類常見的一種，是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。茶樹菇具有抗衰老，抗氧化，抗菌，調(diào)節(jié)免疫力的功....

茶樹菇是菌類常見的一種，是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。茶樹菇具有抗衰老，抗氧化，抗菌，調(diào)節(jié)免疫力的功效。中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

第一次吃茶樹菇記不得是什么時候，我只知道有一次偶爾做老鴨湯加了一些茶樹菇，味道特別鮮美，一向不吃菇類的我竟然這么喜歡吃茶樹菇。從小就不喜歡吃菇尤其是平菇，一聞到那個聞到就覺得不舒服。上小學(xué)的時候?qū)W校食堂最喜歡做大鍋菜其中一樣就是平菇，只要一吃平菇那天中午我準(zhǔn)吃一丁點下午餓的不行。小時候家里還自己培養(yǎng)了雞腿菇，這種菇也是我第一次會吃而且喜歡吃的一種菌類。

茶樹菇是一種分解能力較弱的木腐菌。但分解蛋白質(zhì)能力很強，為提高茶樹菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，現(xiàn)在人工種植的茶樹菇在配方中加入適合的有機氮源，如新鮮的木糠，麩皮，花生餅粉，面子餅粉等等。茶樹菇具有高蛋白，低脂肪，無污染保健于一身的純天然食用菌。富含人體所需的谷氨酸等十七種氨基酸和微量元素與抗癌多糖，其保健療效高于其他食用菌。

上次同事帶了干鍋牛肉，里面加了茶樹菇。她切的很丁塊不仔細(xì)吃，吃不出來味道。但是仔細(xì)吃還覺得蠻好吃的。之前沒有試過茶樹菇炒牛肉，覺得好吃自己也去菜市場買一些來打算自己炒一份茶樹菇試試。

準(zhǔn)備食材：

茶樹菇300g 牛肉300g 豆瓣醬1勺 料酒1勺 淀粉少許 菜籽油適量 蒜適量

泡椒2個 生抽少許

制作步驟：

1. 牛肉切片，加入適量的淀粉，生抽和料酒腌制半小時。

2. 茶樹菇去掉老根部分，較大的撕一下，然后洗干凈，下入鍋中焯下水。起鍋瀝干水待用。

3. 泡椒切段，蒜切片待用。

4. 鍋里倒入適量的菜籽油，待油熟燙之后加入牛肉翻炒散開，接著加入蒜片繼續(xù)翻炒。

5. 翻炒均勻之后加入泡椒和1勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

6. 翻炒3分鐘。

7. 牛肉6成熟加入茶樹菇繼續(xù)翻炒。

8. 翻炒熟透關(guān)火，加入少許鹽起鍋裝盤。

炒一盤這菜，雖沒有干鍋那樣麻辣十足，但是足以打雷味蕾。下飯又美味，吃起來有茶樹菇的嚼勁，吃得出真正茶樹菇的味道。如果的丁塊就感覺味道很淡。這道菜不需要油炸簡單將茶樹菇過水焯下，再來炒更入味。茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口，湯色清紅。茶樹菇多用于燉湯，燉湯其實我個人認(rèn)為干茶樹菇更鮮香一些。同時茶樹菇還可以煮火鍋，我是沒有吃過能想象到味道肯定不錯。除了燉，煮，炒茶樹菇還可以油炸，用酥粉油炸，冷熱皆宜。牛肉最好選擇牛柳不帶筋的。