導讀一、爆兩樣操作時間：18分鐘【原料】熟豬腸、豬肝各100克。【調料】植物油100克，醬油25克，精鹽1小匙，味精1小匙，醋、料酒、蔥、姜、蒜、水淀粉各適量。....

一、爆兩樣

操作時間：18分鐘

【原料】熟豬腸、豬肝各100克。【調料】植物油100克，醬油25克，精鹽1小匙，味精1小匙，醋、料酒、蔥、姜、蒜、水淀粉各適量。【做法】

1腸斜切段。豬肝切片，用水淀粉，雞蛋液掛糊。

2碗中放醬油、醋、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜，水淀粉兌成汁。

3鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出；鍋留底油，倒入豬肝、熟腸、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。

【營養功效】

豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力。

二、熘肥腸

操作時間：12分

【原料】豬熟大腸頭400克，尖椒30克【調料】植物油800克，醬油10克，精鹽1/2小匙，白糖4小匙，淀粉5克，味精1/2小匙，姜3克，蒜片1小匙做法

1將豬大腸頭斜刀切成片，打水焯，撈出控凈水，裝碗內，加適量精鹽

2 將尖椒洗凈，切半菱形

3坐勺加油，燒至八成熱時，放入大腸片炸呈金紅色撈出，控凈油

4 原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，入大腸片、尖椒，添湯，放醬油、精鹽、白糖，找好口，燒開撇去浮沫，蓋蓋，移微火燒至湯濃腸爛時，加味精，用水淀粉勾芡，出勺裝盤即可。

三、鍋燒大腸

操作時間：25分鐘

【原料】豬大腸200克【調料】植物油40克，雞蛋90克，小麥面粉15克，淀粉20克，黃酒1大匙，醬油1大匙，精鹽1/2小匙，小蔥10克，椒鹽1/3小匙，姜10克做法

1將大腸洗凈煮熟，再用醋堿水洗凈，放在開水鍋里焯一下，用凈布展干放盆內；再加入醬油、黃酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5分鐘取出，展干

2振干后的大腸再放入雞蛋，濕淀粉、面粉和少量植物油攪成的糊中蘸勻

3炒鍋放旺火上，添入植物油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一個身，端鍋離火3分鐘；待油溫下降后，再將鍋放在火上，炸成金黃色出鍋；瀝油后剁成1厘米厚的斜刀塊，放在盤里即可。