導讀糖醋魚怎樣做才好吃？大廚教你飯店做法，外酥里嫩，開胃又解饞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？最近有很多粉絲朋友....

糖醋魚怎樣做才好吃？大廚教你飯店做法，外酥里嫩，開胃又解饞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近有很多粉絲朋友后臺問我，大廚能不能給我分享一個關于糖醋魚的做法呀？為啥我每次在家做的糖醋魚都會爛呢，而且每次熬到糖醋汁都特別的發苦。做糖醋魚到底有什么訣竅呢？

今天我就分享給大家一個關于糖醋魚的詳細做法，學會之后就再也不用擔心做不好糖醋魚吃啦。用這個方法做出來的糖醋魚色澤紅亮、外酥里嫩、比飯店里的還好吃。話不多說，接下來就和大家之間分享干貨了。

——糖醋魚的做法——

準備食材:黃河鯉魚一條，大蔥，老姜，精鹽，玉米淀粉、面粉，雞蛋1個，食用油。

操作步驟:

1.首先將買來的黃河鯉魚宰殺干凈，然后將鯉魚腹部里面的黑膜同樣清洗干凈。給它改上幾個一字花刀。魚片順著魚骨給它切開一下，這樣在炸制的過程中更加方便同時也能更入味。

2.切好后的鯉魚我們將它倒扣過來，拿著魚尾巴它的魚肉順著魚骨很容易就能順下來就已經做好了。

3.然后將這條處理好的鯉魚放在一個大盤中，在里面放入切好的蔥花和姜末，然后再放入少許的精鹽涂抹均勻。這一步主要是給鯉魚去腥味。放置一旁給他腌制15分鐘備用。

4.準備面糊:玉米淀粉三勺倒入碗中，面粉一勺倒入碗中。玉米淀粉和面粉的比例為3:1，然后在里面打入一個母雞蛋黃，再放入少許的清水。攪拌至沒有面糊狀就可以了。然后在里面放入半勺食用油，同樣將其攪拌均勻。食用油主要是鎖住面糊里面的水分，正在炸制的過程中面糊薄厚更加均勻。

5.準備料頭:大蔥半根將其切成蔥花，老姜一塊同樣將其切成薄片。大蒜三瓣將其切片備用。

準備糖醋汁:三勺的番茄醬里面放入三勺白糖，再放入三勺的米醋，再放入少許的精鹽將其攪拌均勻。

6.此時我們的魚肉已經腌制好了，將里面多余的蔥姜挑出來。在魚肉上面給它拍一層干淀粉。然后再將這個魚肉裹上一層面糊。魚肉給它涂抹得均勻一些。這樣在炸制的過程中就更加好看了。

7.炒鍋燒熱在里面加入寬油，油溫燒至五成熱的時候。我們將魚肉放在油鍋里油炸一遍，首先我們先提著魚尾巴，然后用勺子不斷地往魚身的兩面給它潑油。炸至魚身表面定型的時候，就可以將整條魚放在油鍋里炸制了。

8.一面炸好之后再復炸另一面，炸好之后將其放在油鍋里復炸一遍。徹底炸至金黃酥脆的時候就可以出鍋裝盤了。炒鍋留少許的底油，將蔥姜蒜放在里面炒香。將調好的糖醋汁放在里面炒香。

9.隨著在糖醋汁的表面上淋上少許的食用油，再加點調好的水淀粉。大火收至湯汁濃稠就可以了。將其均勻地澆在糖醋魚上就可以了。

一道美味可口、外酥里嫩的糖醋黃河大鯉魚就做好了。喜歡吃糖醋魚的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。