導(dǎo)讀萵筍是非常好吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也很多，今天我們要介紹的是涼拌萵筍絲，有興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！涼拌萵筍絲制作方法1、首先，萵筍去皮洗凈，切成....

萵筍是非常好吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也很多，今天我們要介紹的是涼拌萵筍絲，有興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！

涼拌萵筍絲

制作方法

1、首先，萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲。鍋中加水，放入花椒粒、鹽，燒開(kāi)后，將萵筍絲倒入鍋中，快速攪拌，等萵筍絲完全變綠后，關(guān)火。焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒，可以保持它的顏色翠綠，口感脆爽。

2、接下來(lái)第2步，撈出焯好的萵筍絲，放入盛有冰塊的冷水中。只有在冰水中焯過(guò)的萵筍絲，才能保持不塌秧，更直挺。2分鐘后，將萵筍絲撈出控干水分。放入鹽、濃縮雞汁，拌勻待用。

3、第3步，炸花椒、辣椒油。鍋燒熱，先放花椒，再倒入油。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中，等油燒熱后，關(guān)火。再放入干辣椒，不停翻炒，最后，將炸好的油澆在萵筍絲上，一道清涼爽口、營(yíng)養(yǎng)健康的涼拌萵筍絲就做好了。

小貼士

第1步，焯水，焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒，可以保持萵筍絲的顏色翠綠，口感脆爽；第2步，過(guò)冰水，用冰水拔涼萵筍絲，可以保持它的直挺、不塌秧；第3步，炸花椒、辣椒油，淋入盤(pán)中。