導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“線椒炒雞蛋”的做法，估計(jì)有人會(huì)想不就一個(gè)辣椒炒雞蛋嗎？這還需要看你的教....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“線椒炒雞蛋”的做法，估計(jì)有人會(huì)想不就一個(gè)辣椒炒雞蛋嗎？這還需要看你的教程？我也會(huì)做我家天天吃有什么難的，確實(shí)這道小炒沒(méi)有什么難的，但你確定你做的好吃嗎？其實(shí)無(wú)論是經(jīng)典名菜還是家常菜肴，想要做的好吃美味還是要掌握一些細(xì)節(jié)的，比如如何炒雞蛋鮮嫩不老、如何炒辣椒魚蛋液不分離、如何調(diào)味既不破壞鮮嫩的口感吃起來(lái)更加美味？下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【線椒炒雞蛋】

1.首先，我們準(zhǔn)備一把線椒、幾個(gè)小米椒，先把線椒蒂去除，把線椒切成圈，小米椒也切成圈用來(lái)配色，再切一點(diǎn)蔥花放在一起備用。

2.準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋打入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，再淋入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉能使雞蛋更加嫩滑，用筷子快速攪散。

3.下面，我們把青紅椒炒一下，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底油，把青紅椒圈和蔥花倒入鍋中進(jìn)行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟時(shí)起鍋，把青紅椒倒在蛋液里面攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕的推散，讓其均勻受熱，一面煎好以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，就這樣來(lái)回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃用勺子快速炒散，再淋入一點(diǎn)香油，翻勻后即可出鍋裝盤。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.蛋液里加水淀粉，能使炒出來(lái)的雞蛋更加滑嫩；

2.線椒提前炒至7成熟，再和蛋液摻勻，這樣炒出來(lái)的線椒既不會(huì)夾生，又能均勻裹上雞蛋。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。