導(dǎo)讀“是純糧釀造嗎？”“配料表是啥？”“主要成分是小麥嗎？”10月14日下午，貝殼財(cái)經(jīng)記者在蓮花健康的抖音直播間里觀察了兩個(gè)小時(shí)，觀看總?cè)藬?shù)維持在50人至200....

“是純糧釀造嗎？”“配料表是啥？”“主要成分是小麥嗎？”10月14日下午，貝殼財(cái)經(jīng)記者在蓮花健康的抖音直播間里觀察了兩個(gè)小時(shí)，觀看總?cè)藬?shù)維持在50人至200人之間，評(píng)論區(qū)里，多次有人提問蓮花味精的配料表，主播也積極回應(yīng)稱“是純糧釀造”，同時(shí)，直播間銷售的產(chǎn)品除了蓮花味精之外，還有黑芝麻油、陳醋等，賣點(diǎn)均為“0添加”。

此前，在添加劑風(fēng)波下，海天味業(yè)的股價(jià)連跌三天（10月10日至12日），13日有所回升，14日再度下跌。截至10月14日收盤，海天味業(yè)當(dāng)前股價(jià)為74.09元/股，總市值為3470.74 億元。10月10日至14日期間，海天味業(yè)的總市值累計(jì)蒸發(fā)約367億元。

也有品牌不僅沒有遭受到“海克斯科技”的牽連，反而因“配料表簡單干凈”重新得到網(wǎng)友們的額外關(guān)注，甚至有“翻紅”跡象，蓮花味精便是其中之一。

10月14日，貝殼財(cái)經(jīng)記者多次致電蓮花健康欲就相關(guān)問題進(jìn)行采訪，至截稿電話未能接通。

蓮花味精要翻紅？專家：味精致癌是謠言

“沒有狠活兒只有味精”。10月14日下午，蓮花健康的抖音直播間里，主播正在熟練地介紹自家的蓮花味精產(chǎn)品。

“蓮花味精，顆顆香濃，一代人的回憶。”據(jù)主播介紹，“蓮花味精是采用優(yōu)質(zhì)小麥為原料，配料沒有寫小麥?zhǔn)且驗(yàn)閲乙?guī)定的，所有的味精都不這么寫，但是我們家的味精就是小麥的提取物，配料表很干凈，沒有防腐劑。”

根據(jù)直播間的產(chǎn)品圖可知，蓮花味精的配料只有谷氨酸鈉，并且谷氨酸鈉含量≥99%。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、食品安全科普專家、國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露告訴新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者，“味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種鈉鹽。味精之所以在食材中有提鮮的作用，主要是因?yàn)楣劝彼嵊絮r味。谷氨酸是一種很普通的氨基酸，氨基酸則是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)單位，鈉元素（離子）更是平常，兩者相結(jié)合就成了味精。”

味精是一種“站在風(fēng)口浪尖的調(diào)味品”，坊間有說法稱“吃味精會(huì)致癌”。

對(duì)于這種說法，王思露解釋道：“坊間盛傳的味精致癌說法，他們的意思是，味精加熱會(huì)生成焦谷氨酸鈉，后者為致癌物。然而，真相是，當(dāng)谷氨酸鈉加熱至120攝氏度以上時(shí)，的確有可能會(huì)生成焦谷氨酸鈉，但這種物質(zhì)并不會(huì)致癌，準(zhǔn)確地說，味精經(jīng)過加熱會(huì)失去鮮味，這是真的。”

“因此，我們通常會(huì)建議大家起鍋之前再添加味精，這樣就既能滿足鮮味所需，又避免了焦谷氨酸鈉的生成，一舉兩得。” 王思露說。

貝殼財(cái)經(jīng)記者在深圳市市場監(jiān)督管理局的官網(wǎng)上，發(fā)現(xiàn)了一篇2019年發(fā)布的文章。文中表示“味精=隱形鹽，限量食用才健康”“雖然味精的安全性大可放心，但也不宜多吃，因?yàn)槲毒彩且环N隱形鹽，其鈉含量大概為鹽的1/3。都知道，高鈉飲食并不利于健康，過量攝入（>2克/天，相當(dāng)于食鹽>5克/天）會(huì)增加患高血壓、心臟病、中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議成年人每日鹽攝入量應(yīng)少于5克，兒童則應(yīng)更少一些。而我國居民普遍口味偏重，鹽攝入量一直是偏高的。因此，我們也要當(dāng)心生活中隱形鹽的攝入，除了味精，醬油、豆瓣醬、甜面醬、雞精等高鈉調(diào)味品也應(yīng)控制食用量，口味清淡更健康。”

“味精大王”蓮花集團(tuán)的“前世今生”

公開資料顯示，蓮花集團(tuán)前身是1983年成立的河南省周口地區(qū)味精廠。1996年10月,整體改制為國有獨(dú)資公司。

蓮花集團(tuán)一度風(fēng)光無限，曾是“我國最大的味精生產(chǎn)基地”“國家大型一類企業(yè)和國家確定優(yōu)先扶持發(fā)展的300家企業(yè)集團(tuán)之一”“綜合經(jīng)濟(jì)指數(shù)居全國500家最大工業(yè)企業(yè)第88位”……1999年“蓮花”商標(biāo)被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。2000年全國名牌產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)比中，經(jīng)北京名牌資產(chǎn)評(píng)估事務(wù)所評(píng)定，“蓮花”商標(biāo)價(jià)值34.98億元，排名第19位。

“原料低，售價(jià)高，品質(zhì)好，是蓮花味精得以快速發(fā)展的主要原因。”據(jù)媒體報(bào)道，1983年大米原料的市場采購價(jià)為440元/噸，按4.5噸大米出一噸味精計(jì)算，其成本不到2000元，而當(dāng)時(shí)一噸味精可賣到2萬元，近10倍的毛利無疑令蓮花味精很賺錢。

1998年8月25日，蓮花味精于上海證券交易所上市，股票發(fā)行價(jià)格為7.01元/股。截至1998年年底，蓮花集團(tuán)為蓮花味精的控股股東，持股比例約為67%。

頂著“味精第一股”的光環(huán)，蓮花味精在上市最初的10年里表現(xiàn)相對(duì)平穩(wěn)，僅在2003年凈利虧損約1.45億元。

彼時(shí)，蓮花味精表示，2003年，公司面臨上市以來最大的困難。2001年和2002年的原料替代試運(yùn)營成功給2003年做好了準(zhǔn)備，公司樂觀地預(yù)計(jì)2003年主營業(yè)務(wù)收入同比將增加15%以上，但是，突如其來的“非典疫情”給公司良好的生產(chǎn)經(jīng)營造成一定的困難。此外，由于全國小麥和玉米大幅度減產(chǎn)，2003年下半年，特別是第四季度，小麥價(jià)格漲幅較大，而味精市場價(jià)格由于市場的激烈競爭不漲反降，造成公司2003年出現(xiàn)虧損。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2009年。這一年，蓮花集團(tuán)由于債務(wù)問題失去了對(duì)蓮花味精的控制權(quán)。

后來，蓮花味精又幾度易主，上市公司的證券簡稱也在2016年由“蓮花味精”變更為“蓮花健康”。

截至2022年6月底，蓮花健康的控股股東為蕪湖市蓮泰投資管理中心（有限合伙），實(shí)際控制人為李厚文。同時(shí)，蕪湖市蓮泰投資管理中心（有限合伙）對(duì)蓮花健康的持股比例為10.06%，比第二大股東多不足1%。

“保殼”成功后，蓮花健康現(xiàn)狀如何？

2020年4月7日，上海證券交易所同意撤銷對(duì)蓮花健康股票實(shí)施的退市風(fēng)險(xiǎn)警示，這意味著，蓮花健康“保殼”成功。

2019年至2021年，蓮花健康的業(yè)績情況

2019年至2021年，蓮花健康始終保持盈利狀態(tài)，但2021年的凈利潤同比下滑顯著，達(dá)40.28%。

公開資料顯示，味精行業(yè)歷史悠久、用途廣泛，生產(chǎn)和使用已超過百年。1950年至1980年期間，全國味精生產(chǎn)廠家約有80家；改革開放后，因行業(yè)技術(shù)趨于成熟、成本低、市場大等特點(diǎn)吸引了眾多投資，頂峰時(shí)期味精生產(chǎn)企業(yè)超過200家、年產(chǎn)能達(dá)到256萬噸。2000年后市場出清調(diào)整，生產(chǎn)廠家數(shù)減少至100家左右。自2007年開始，受國家環(huán)保政策趨嚴(yán)影響，行業(yè)競爭日趨激烈，歷經(jīng)數(shù)輪整合后產(chǎn)能5萬噸以下的味精生產(chǎn)企業(yè)已全部被淘汰出局，目前行業(yè)集中度極高。

目前，蓮花健康致力于食品與調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，已形成以味精、雞精為主導(dǎo)，以其他調(diào)味品系列、小麥面粉系列產(chǎn)品組合的綠色產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

2021年，蓮花健康分產(chǎn)品營收情況

根據(jù)上表可知，因?yàn)閺臓I收規(guī)模上看，味精等氨基酸調(diào)味品依然是蓮花健康的第一主力，但是，從毛利率水平來看，雞精等復(fù)合調(diào)味品和料酒等液態(tài)調(diào)味品的毛利率顯然更高。

貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到，近年來，蓮花健康的味精業(yè)務(wù)板塊已向購買半成品加工方向轉(zhuǎn)變，半成品主要為谷氨酸鈉；而其雞精、復(fù)合調(diào)味料、小麥面粉、面包糠等產(chǎn)品基本保持全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式；料酒等液態(tài)調(diào)味品及其他新產(chǎn)品采用OEM生產(chǎn)模式。

今年上半年，蓮花健康實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約8.6億元，同比增長1.16%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約3190.25萬元，同比增長11.67%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約3186.68萬元，同比增長14.06%。

蓮花健康表示：公司主營產(chǎn)品味精在食用調(diào)味品中有著舉足輕重的作用，截至目前，味精仍然是中國增鮮調(diào)味品市場中最重要的增鮮產(chǎn)品。

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 閻俠 編輯 徐超 校對(duì) 柳寶慶