導(dǎo)讀在紛亂的世界里，哪怕一個(gè)人也得好好享受美食，任何原因都不能干擾吃，它是一種哲學(xué)和信仰。金秋十月無(wú)疑是吃螃蟹的最佳季節(jié)。每年的9月份到11月份是蟹肉最多蟹黃豐....

在紛亂的世界里，哪怕一個(gè)人也得好好享受美食，任何原因都不能干擾吃，它是一種哲學(xué)和信仰。金秋十月無(wú)疑是吃螃蟹的最佳季節(jié)。每年的9月份到11月份是蟹肉最多蟹黃豐滿(mǎn)的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候吃是最好的。大閘蟹是季節(jié)性的美味，在合適的時(shí)間享用最重要的。“九雄十雌”都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間。十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤(rùn)，嗜愛(ài)大閘蟹的人一般都會(huì)更加喜歡在11月吃公

蟹。10月是吃母蟹最好的時(shí)間，11月是吃公蟹最好的時(shí)間。尤其是降溫以后，大閘蟹因?yàn)槭芎院螅赓|(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性。每年秋季的10-11月，大閘蟹最好吃。所以吃大閘蟹之前，首先得學(xué)會(huì)分辨大閘蟹的公母，想分清螃蟹是公是母，看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹。

如果以吃蟹肉為主，那么選擇公蟹為好，因?yàn)楣吠ǔ８笾唬腋拭蓝嗳猓还窙](méi)有蟹黃，只有母蟹才有蟹黃。從美味的角度，個(gè)人覺(jué)得母蟹更香更好吃，這也是市場(chǎng)上母蟹價(jià)格比公蟹高和更搶手的原因，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，盡量選擇母蟹，規(guī)格優(yōu)先選擇三兩以上規(guī)格的，四兩規(guī)格的最佳，但價(jià)格也高，不同規(guī)格的螃蟹價(jià)格差異很大，口感差異不大，所以一般家庭用的螃蟹選擇三兩規(guī)格的就可以了，性?xún)r(jià)比最高。

清蒸大閘蟹是有要求的。只要做好以下幾點(diǎn)就可以做出美味的大閘蟹：

①首先是時(shí)間不能太久，15-20分鐘就可以，如果蒸得太久，蟹黃就會(huì)變硬，肉質(zhì)也會(huì)變柴，影響口感。蒸熟了就要趁熱吃，如果涼了會(huì)腥味，影響口感。所以，吃大閘蟹，最好蒸著吃。這樣保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分。也比煮著吃更方便剔蟹肉。更美味。

②其次是放蟹子也需要注意，就是一定要讓讓蟹子肚皮朝上，仰著。這樣是為了避免蟹黃和蟹膏從肚子里面流出來(lái)。

③另外就是蒸大閘蟹時(shí)可以搭配醋或黃酒，在肚子朝上的螃蟹身上放上姜片或者蔥葉，姜片的主要作用是去腥。放醋時(shí)可以選擇鎮(zhèn)江香醋或者是專(zhuān)門(mén)吃蟹子的醋，這樣才夠完美。因?yàn)轶π穼儆诤疀鲋铮豢啥喑浴＝ㄗh不要搭配大蒜，雖然有助于殺菌，但是大蒜的氣味會(huì)掩蓋大閘蟹本身的香氣。所以吃螃蟹的調(diào)料可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好，靈活搭配就行。