導讀南方的夏天，在雨過天晴的日子又熱又潮濕，除了空調wifi西瓜，倒真還有一種獨特美食最是避暑消夏。這種食材鮮為人知，是一種用樹葉做成的“豆腐”。聽長輩們說，舊....

南方的夏天，在雨過天晴的日子又熱又潮濕，除了空調wifi西瓜，倒真還有一種獨特美食最是避暑消夏。這種食材鮮為人知，是一種用樹葉做成的“豆腐”。

聽長輩們說，舊時在歉收之年，全憑這種食物充實了老百姓的餐桌，加點蒜蓉和辣椒一拌就成了一道開胃涼菜，加點砂糖一撈，就是夏天難得的美味甜食。

這種樹名為“臭黃荊”，也有些地方稱它為“臭黃金”或“豆腐柴”。過去漫山遍野都能找到，而現在呢有錢也很少買到。這種樹葉做成的綠色豆腐還有一種叫法，叫做“觀音豆腐”，是南方地區一種傳統小吃。

“觀音豆腐”，的做法說繁不繁，但怎么也得半天的功夫才能上桌。現將豆腐樹的葉子摘下洗干凈，然后搗碎加開水，攪拌至特別稀的面糊狀，然后倒入少量準備好的堿化水，倒入面糊中攪拌均勻，然后就可以將這些面糊倒入過濾布中進行過濾了。

過濾出來的汁水，就是“觀音豆腐”的前身了。那么靜候約兩三個小時左右，這些綠色的汁水就會凝固成塊，綠色的，超級nice，顏色超級漂亮！

每當夏天一到，老一輩的人們喜歡去山上采摘這種樹葉回來做“綠豆腐”，豆腐樹在春風秋雨中自生自滅。從某種意義上來說，神仙樹是幸運的，因為人們竟然從茫茫生物群種中發現了它，懂得它，做成一碗碗碧綠晶瑩的豆腐，并且一直回味，贊美。

當讀書郎們放暑假的時候，神仙樹的葉子恰恰長成。夏天的山巒是一片綠色的汪洋大海，神仙樹混于其中，卵形葉子也許并不容易辨認。它的葉子擁有著獨特的味道，特殊香味兒，聞之味道便辨別真偽，超級簡單！

長輩們打制神仙豆腐，摘生長到“中年”的葉子放入大盆，放入剛從井里打出的清涼井水，雙手輕輕揉搓，直至成糊糊。

另取一塊毛巾，或者女孩子的香手帕，扯開四個角，包起糊糊，將汁液擠在另外一個干凈的盆子里，這時候特別留神，別將殘渣掉進汁液里，否則這半天的功夫就白費了。

盛汁液的盆子放入井水中冰著，上面不拘荷葉，南瓜葉，芋頭葉，隨便蓋一張就可以。約兩三個小時以后，神仙豆腐凝固成形，像盆子里嵌了一大塊的翡翠，格調優雅，簡直不像一種食物。

別急，這時候倘若張口就吞，叫暴殄天物。好菜要好酒，好的神仙豆腐，還要一碗好老壇酸水，拌些剁辣椒，拌蒜蓉，少了這兩個搭檔，顯不出神仙豆腐的好處。它的經典形容詞是這樣的：滑溜溜，涼生生，這酸爽！

豆腐樹簡直是山中一寶，富有果膠，這是它能做成“豆腐”的原因，在過去年歲收成不好的時候，是充饑的，現在生活好了，卻早已離不了它，太愛了，綠色跟翡翠似的……太爽口了！

在那些個條件艱苦的年代，在青黃不接的日子，這種“神仙豆腐”充當了餐桌上的美味。

在沒有空調、冰淇淋的小時候，撤上砂糖的“神仙豆腐”是最好的消暑美食，是一代人兒時美好的夏日回憶。

這種陪伴著人們度過清苦歲月的美味早已慢慢淡出了現代的生活，成了逐漸遠去的夏日記憶。

如今人們物質生活也在不斷的提高，“神仙豆腐”漸漸的淡出了老百姓的餐桌。但它的味道依然留在唇齒之間，揮之不去。它是記憶，也是傳承，更是人與自然和諧共處的永恒韻律。

小汐今天分享的“這種用樹葉做的“豆腐”，在過去歉收之年，是百姓最好的消暑美食”到這里，大家有吃過或見過這種“豆腐”嗎？期待你留言分享。

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