<span class="answer">導讀</span>記得，第一次吃大餅卷圈是上小學的時候，那時候媽媽送我上學每天要經過向陽樓，那邊有個老奶奶推個小車賣大餅卷圈。起初，我是抗拒的以為卷圈是豆沙餡的是甜的（因為早....<p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cb3a10e295514fa9ad8500d0d34aecab.jpg"/></p><p>記得，第一次吃大餅卷圈是上小學的時候，那時候媽媽送我上學每天要經過向陽樓，那邊有個老奶奶推個小車賣大餅卷圈。起初，我是抗拒的以為卷圈是豆沙餡的是甜的（因為早上吃甜的不習慣），所以每次媽媽問我吃不吃我都說不吃。那天媽媽跟我說，你那么愛吃炒豆芽菜為什么不吃素卷圈呢？我說，不是甜的嗎？媽媽說，寶兒啊，不是甜的，里面有你耐吃的醬豆腐和麻醬啊。于是，那次是我第一次吃大餅卷圈。 </p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bec13d0396fb4db58e870a63990a93ca.jpg"/></p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1a61118c4a594f6b95664e74374581fd.jpg"/></p><p>一角大餅放入兩個卷圈，加入海帶絲、豆腐絲、咸菜、辣子，卷好裝袋。我坐在媽媽自行車后面的小椅子上，吃著大餅卷圈，那次吃我便耐上了素卷圈，卷圈外皮酥脆內里的豆芽菜香香的，濃郁的醬豆腐和麻醬味道，太好了。等到了學校門口一套大餅卷圈也下了肚。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(4)" src="/static/upload/image/20231217/56b85436f2ca483897027cbdeff76183.jpg"/></p><p>其實，正宗的卷圈要用制作漿子起的鮮嫩豆皮，不過現在市面上大部分是油豆皮或者云吞面片制作卷圈。</p><p><strong>如何在家制作卷圈呢？</strong></p><p><strong>【制作步驟】</strong></p><p>1.準備食材：油豆皮（也可用面皮）、果子（果子就是油條）、香菜、香干、豆芽菜、粉絲（或者粉皮）、紅粉皮</p><p>2.準備調料：麻醬、醬豆腐、香油、醬油、鹽、醋、胡椒面（也可換成五香粉）、生粉</p><p>3.調餡：食材 調料混合（不加醋和生粉）</p><p>4.制作面糊：水、生粉、醋調制面糊</p><p>5.豆皮平鋪，放入餡料，卷起包好，邊上些面糊粘好，用刀切成一個個小圓柱的樣子，兩頭餡料漏出，把每個卷圈兩頭蘸滿面糊。</p><p>6.油溫八成熱時，放入卷圈，炸至金黃撈出。</p><p><strong>下面我來推薦兩家我個人覺得味道不錯的卷圈：</strong></p><p><strong>1.豆皮卷圈</strong></p><p>這家攤位位于元緯路小學對過樓群中。老兩口經營，大姨都60多了，在這邊賣卷圈很多年了，大姨制作卷圈，放入油鍋，大爺看著油鍋火候撈出裝袋。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fd3a215fd72e4f9f8dc0171562ddd955.jpg"/></p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(6)" src="/static/upload/image/20231217/899e766fd1b341ec9b44642e02aa1cde.jpg"/></p><p>他家卷圈，整張豆皮鋪平，放入豆芽菜餡料，邊上粘一層面糊，裹緊，用刀切成一個一個的。兩面涂上面糊封口，放入油鍋炸至金黃撈出。他家還有特色的炸茶雞蛋，茶雞蛋過面糊炸。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6aa3564c15a047bbb0c4339477aeb982.jpg"/></p><p>一套大餅卷圈加一個炸雞蛋，一套5.5元。他家卷圈餡料足，吃起來豆芽菜的清香水汽與醬豆腐麻醬等融合的恰到好吃，越吃越香。炸雞蛋，外脆里香，味道剛好。一套下肚，太幸福了。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(8)" src="/static/upload/image/20231217/89d56594f6eb49c7921f0129d9a3acde.jpg"/></p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2a4fe581a7864dfc94e391de18fe2d6e.jpg"/></p><p><strong>2.穆記卷圈</strong></p><p>西北角有三家卷圈：穆記卷圈、海記卷圈、盛興齋卷圈（不過我更耐吃盛興齋的牛肉燒餅）。這三家卷圈每天早上都會排隊，排隊人最多的就是這穆記卷圈。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dc709eddff184b9298aefd1ac8847c35.jpg"/></p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(11)" src="/static/upload/image/20231217/630213333d3845d3bad00fb1211a66e8.jpg"/></p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7a1b2e9eb3a84a0186743ca2c08bad62.jpg"/></p><p>穆記卷圈在西北角這塊賣卷圈20多年了，他家卷圈雖用的是云吞面皮，但是餡料和制作方法都挺講究。餡料中麻醬是花生醬和麻醬按照一定比例制作，其餡料中的比例也有秘訣，吃起來香而不膩，香美濃郁。他家的面糊據說制作也有講究，炸好的面糊，酥酥脆脆，吃著挺香。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(13)" src="/static/upload/image/20231217/af4cb0c794d047ec981af28de18b5044.jpg"/></p><p>現在市面上有不少賣這種尖頭的卷圈的，有人說這種包卷圈的方法是從外地傳過來的，還有說是改良的，具體從何而來不清楚，但是做的好吃的，味道和傳統卷圈也不相上下。</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(14)" src="/static/upload/image/20231217/6435548fd89843ada64cd3b8984ab107.jpg"/></p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9e695790b63646dc9010d6a338ad8efe.jpg"/></p><p>大家好，我是介介！棒棒噠！胖胖噠！明個兒吃點嘛呢？</p><p><img alt="天津大餅卷雞蛋醬汁（您得嘗嘗大餅卷圈）(16)" src="/static/upload/image/20231217/aaa724ca473d418695c569a5632f7a01.jpg"/></p><p>你耐吃哪家的大餅卷圈？</p><p>歡迎文末留言告訴我。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！