導(dǎo)讀芋頭和它天生是一對(duì)，不用炒不用蒸營養(yǎng)美味，兒子一口一個(gè)吃不停秋天有三寶，即板栗、芋頭、蓮藕。如果問我這三者誰最好吃，那一定是芋頭。從小生活在農(nóng)村，板栗、芋頭....

芋頭和它天生是一對(duì)，不用炒不用蒸營養(yǎng)美味，兒子一口一個(gè)吃不停

秋天有三寶，即板栗、芋頭、蓮藕。如果問我這三者誰最好吃，那一定是芋頭。從小生活在農(nóng)村，板栗、芋頭、蓮藕都吃過不少，但唯獨(dú)對(duì)芋頭情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗休d的不僅僅是舌尖上的美味，還有家鄉(xiāng)的回憶。那時(shí)候基本家家戶戶都會(huì)種芋頭，到了成熟的季節(jié)，除了直接把芋頭拿來蒸，蘸糖吃以外，還有另外的一個(gè)做法，做成芋頭小丸子。

做芋頭小丸子，有一個(gè)特殊的輔料，城市中一般很少見。芋頭和它簡直就是天生一對(duì)，這道菜不用炒不用煎營養(yǎng)美味，兒子一口一個(gè)吃不停。芋頭必須搭配這種輔料，它的口感才能達(dá)到最佳。這個(gè)和它不能分割的食材就是紅薯粉。它是用自家的紅薯，手工制作而成，顆粒狀比較的明顯，筋道非常好。改變一種菜的口感很簡單，但是想要讓兩者口感達(dá)到一個(gè)均衡，這是有難度的，這道芋頭小丸子做到了。

芋頭，屬于秋天三寶中最便宜的一寶，2塊錢就可以買一斤，我把它做成芋頭小丸子，孩子每次都能吃精光。芋頭要想做的好吃，其實(shí)是有些難度的，最大的問題可能就是不容易入味，但是這道芋頭小丸子卻解決了這個(gè)問題，當(dāng)芋頭泥和紅薯粉交融在一起，它們的口感就將徹底改變，爽滑中還有彈性，讓你吃一次就忘不了這個(gè)味道。

【芋頭小丸子】

食材：芋頭6個(gè)、紅薯粉180克；植物油、鹽、生抽、老抽、香醋、味精

烹飪方法：

1、芋頭沖洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，開大火開始煮，煮至芋頭軟爛的時(shí)候，就可以取出放入涼水中了。

2、放入涼水中的芋頭，撕去外皮，壓成芋頭泥，找一個(gè)干凈的大碗，把芋頭泥放進(jìn)去，芋頭煮一下更好去皮。

3、裝有芋頭泥的碗中放入紅薯粉，一定要趁熱的時(shí)候放進(jìn)去，這是關(guān)鍵，趁熱的時(shí)候把它和成泥。

4、接著把芋頭泥搓成圓形，因?yàn)樽龅臅r(shí)候可能會(huì)粘手，所以搓成圓的時(shí)候，可以手上沾上一點(diǎn)水，這樣就會(huì)比較滑了。

5、鍋中燒一鍋水，把搓成丸子的芋頭，放入鍋中煮至全部浮起來的時(shí)候，撈出放入盤子中備用。

6、開始進(jìn)行調(diào)汁，找一個(gè)小碗，里面放入生抽、老抽、鹽、香醋還有味精把它們充分的攪拌，制作成料汁。

7、鍋中放入少許的植物油，把剛才煮好的芋頭丸子放進(jìn)去，開始進(jìn)行翻炒，放入鍋中注意瀝干水分。

8、倒入準(zhǔn)備好的料汁，攪拌均勻，讓芋頭圓子都接觸到料汁，均勻的上色。

9、關(guān)火出鍋，一道美味的家常菜芋頭小丸子就做好了，鮮香滑口，而且還帶有一定的筋道，越吃越喜歡。

食刻tip：

芋頭小丸子，是一道我從小就吃的菜，它是鄉(xiāng)村菜中的一個(gè)典型，現(xiàn)在的人很少會(huì)去做，一來是覺得費(fèi)時(shí)間，二來，好的紅薯粉也不多見了，尤其是自己手工制作的更少，喜歡吃這道芋頭小丸子的話，有條件的話可以在家試一試，應(yīng)該不會(huì)讓你失望。