導讀By碧綠的韭黃很紫色用料整只雞腿4只紹興酒1瓶枸杞適量魚露1瓶砂糖2大匙當歸一片做法步驟1、食材準備2、將雞腿較厚的部分用刀切一下，讓稍後捲成肉卷時比較好捲....

By 碧綠的韭黃很紫色

用料

• 整只雞腿 4只
• 紹興酒 1瓶
• 枸杞 適量
• 魚露 1瓶
• 砂糖 2大匙
• 當歸 一片

做法步驟

1、食材準備

2、將雞腿較厚的部分用刀切一下，讓稍後捲成肉卷時比較好捲，也不會不美觀。

3、清洗好枸杞後將枸杞均勻分佈至雞腿排上。

4、用棉線將雞腿排捲成肉卷。（盡量將雞皮理順，不影響美觀，雞腿捲也需要綁的緊實一點）

5、將捲好的雞腿排放置電鍋內(nèi)，並加入適量的枸杞 鍋內(nèi)加入160g飲用水 電鍋加入320g飲用水 進行蒸煮 差不多30分鐘後，當電鍋跳起後， 再持續(xù)悶煮約30-40分鐘，即可起鍋。

6、電鍋蒸煮後能用筷子插入，測試內(nèi)部是否已經(jīng)熟透！ 再來將雞腿全部撈出，在一旁放涼。 之後將砂糖加入至鍋中的雞湯中進行調(diào)味。 待雞腿與雞湯都放涼後，放到冰箱冷藏6小時。 （期間鍋中不能加入任何水，防止食物變質(zhì)）

7、將冷藏的雞湯從冰箱取出後，用湯匙將浮在表面的雞油刮除。 之後倒入紹興酒一瓶、魚露一瓶，因為魚露已有鹹味，所以不用再加入任何鹽做調(diào)味。 之後將雞腿捲的麵線拆開（此時雞腿捲已定型），全部放置加入調(diào)味了的雞湯內(nèi)進行醃製。 再放入冰箱內(nèi)冷藏。

8、放入冰箱內(nèi)冷藏醃製， 需醃製至少3天的時間，其中每隔12小時進行翻轉(zhuǎn)，讓雞腿捲能充分吸收滷汁。 再來就能切片上桌。 大功告成！

小貼士

醃製期間切勿加入水，以免影響食物，讓食物變質(zhì)。 食用時不用再加熱，從冰箱冷藏取出退冰後即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。