導讀相信很多朋友都知道鰈魚非常好吃呢，那么如何挑選鰈魚頭呢，清蒸鰈魚頭的營養價值是什么，今天小編就帶大家來看看吧!一、如何挑選鰈魚頭挑選鰈魚頭時，新鮮是最重要的....

相信很多朋友都知道鰈魚非常好吃呢，那么如何挑選鰈魚頭呢，清蒸鰈魚頭的營養價值是什么，今天小編就帶大家來看看吧!

一、如何挑選鰈魚頭

挑選鰈魚頭時，新鮮是最重要的，不然魚肉吃起來不鮮美，甚至魚肉吃起來有霉爛的感覺。所以盡量挑選一條正在水里活著的鰈魚，然后選取它的頭部，這樣的鰈魚頭保證新鮮好吃。如果鰈魚頭是預先切好放在攤位上賣的話，就應該選擇腮部鮮紅，魚眼清亮、魚嘴和魚鰓還在張合運動的，這種魚頭是從活魚身上剛切下來不久，仍然較為新鮮。

二、清蒸鰈魚頭的營養價值

常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質疏松。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對于預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內障。

三、烤鰈魚的做法

制作步驟：1. 將鰈魚肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片，在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口，但不能將肉片切斷;之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。2. 十分鐘后，將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻，填充到鰈魚肉的刀口中，剩余部分釀在鰈魚肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。3. 另起鍋，將黃油和牛奶倒入鍋中，煮濃成味汁。4. 將輔料油菜清炒，作為烤好的鰈魚肉裝盤淋味汁的點綴。