導(dǎo)讀糯米年糕別再蒸了，試試這么做，軟糯香甜，比披薩好吃又省事。每年冬季最想吃的是什么？我一定回答是年糕，而且必須是紅豆的，從小到大，紅豆年糕一直是我的最愛。小時(shí)....

糯米年糕別再蒸了，試試這么做，軟糯香甜，比披薩好吃又省事。每年冬季最想吃的是什么？我一定回答是年糕，而且必須是紅豆的，從小到大，紅豆年糕一直是我的最愛。小時(shí)候的冬季沒(méi)有暖氣，也沒(méi)空調(diào)，取暖完全靠抖，睡覺(jué)時(shí)媽媽會(huì)用輸液的玻璃瓶，給我灌滿熱水用來(lái)暖腳，所以我一直最討厭的就是冬天，要說(shuō)冬天里留給我的唯一念想，就是年糕，那會(huì)只有冬季才有賣年糕的，而且比較拽只在早市上賣，如果你去晚了，那對(duì)不起賣沒(méi)了，每到周末不上學(xué)的那天，我也會(huì)早早起來(lái)，跟著媽媽去早市，只會(huì)吃年糕，架子車后座上一塊大木板，上面用棉被子蓋子四四方方的糯米年糕，掀開被子，上面是一層大豇豆，豇豆下面就是糯米和紅豆的年糕，5毛錢一塊，媽媽每次買兩塊，我和姐姐一人一塊，我就直接邊吃邊跟媽媽后面買菜，菜買好了我也吃完了，又軟又糯老是吃不夠，覺(jué)得每次買的太少。

長(zhǎng)大后遠(yuǎn)離了故鄉(xiāng)，冬天有了空調(diào)和暖氣也再也不再懼怕寒冷，但是常常想到冬天小時(shí)候的年糕，嘗試著自己做了幾次，剛出鍋的時(shí)候還好，雖然很黏手，但是味道不錯(cuò)，可是放涼了以后，又冷又硬可難吃了，只好切塊油炸，吃了幾次又怕油炸發(fā)胖，所以漸漸放棄了。前兩天孩子要吃披薩，烤制的時(shí)候，忽然想到如果把年糕也用來(lái)烤制而成，會(huì)不會(huì)又香又酥又誘人，調(diào)好年糕糊試一試，制作時(shí)間比蒸制時(shí)間短一倍，烤好的年糕金黃誘人還不粘手，一個(gè)九寸的年糕，兩個(gè)人吃撐了，還剩下1塊，室溫放著也沒(méi)覆蓋，第二天早上，我以為又成邦邦硬了，沒(méi)想觸手竟然是軟的，確實(shí)讓我驚喜一番，又軟又糯，口感還不錯(cuò)，又連續(xù)烤了兩盤，送給媽媽和姐姐吃，都很夸贊，一致好評(píng)，讓我過(guò)年多做點(diǎn)，很多圈友也問(wèn)制作方法，現(xiàn)在就把詳細(xì)過(guò)程寫在這里，喜歡吃年糕的朋友一定要試試。

【糯米紅豆烤年糕】（9寸披薩模具1個(gè)）
【食材】：糯米粉250克，蜜紅豆150克，牛奶230克，雞蛋2個(gè)（約100克），細(xì)砂糖50克，玉米油75克，泡打粉5克

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備齊所用的食材，蜜紅豆我是自己煮的不是很甜，之前寫過(guò)做法。如果沒(méi)有也可以換成蔓越莓或者葡萄干，味道也不錯(cuò)。準(zhǔn)備披薩盤底部鋪上油紙，或者用油刷，刷一層薄薄的植物油防粘，烤箱預(yù)熱上下管190度。

2、把雞蛋打入碗里，用手動(dòng)打蛋器打散，我用的雞蛋中等個(gè)頭，去殼后大約100克。

3、再取一個(gè)容器，把牛奶和細(xì)砂糖一起倒入，用手動(dòng)打蛋器攪打至細(xì)砂糖融化。

4、把打散的全蛋液倒入牛奶里，用手動(dòng)打蛋器攪勻融合，再把玉米油倒入，用打蛋器往一個(gè)放下攪拌，至完全融合一起。

5、糯米粉和泡打粉混合一起，然后篩入液體里，用手動(dòng)打蛋器攪勻，成顆粒細(xì)膩的糊糊。

6、把蜜紅豆倒入糊糊里，用刮刀拌勻即可。不要用打蛋器攪拌，容易把紅豆拌碎，顆粒不完整了。

7、看拌勻好的年糕糊，就這個(gè)狀態(tài)，光滑細(xì)膩，流暢。

8、把年糕糊倒入披薩盤里，輕震一下氣泡。

9、放入預(yù)熱好的烤箱里，中下層190度烘烤35分鐘左右，顏色金黃出爐。

10、出爐后的烤年糕，帶著手套，倒扣脫模，放至隔熱板上。

11、用鋒利的刀子，切成塊狀，年糕要趁熱吃才美味。

12、當(dāng)然我也試過(guò)放涼后得了，第二天還是又暖又糯。

雨媽叨叨：

1、年糕必須用糯米粉，軟軟糯糯才好吃，不要問(wèn)我可不可以用面粉，一定不可以的。

2、泡打粉是無(wú)鋁食用級(jí)泡打粉，對(duì)人體沒(méi)有危害，如果實(shí)在在意，也可以不放。

3、蜜紅豆可以換成葡萄干或者蔓越莓，甚至干果都可以，依個(gè)人喜好。

4、配方中的糖量，是微甜，不建議再減量了。

大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，每日一更，不見不散。