導讀壽司，是一種能把簡單做到極致的美食，主要是用壽司醋調味飯團，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或者雞蛋等配料制作而成，簡單百搭、還方便攜帶。尤其適合孩子外出游玩時食用，....

壽司，是一種能把簡單做到極致的美食，主要是用壽司醋調味飯團，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或者雞蛋等配料制作而成，簡單百搭、還方便攜帶。尤其適合孩子外出游玩時食用，有主食有蔬菜有肉/蛋等優質蛋白質。

今天教大家做的是改良版的櫻花壽司，不僅好看，還容易學會。其中，壽司飯的米選擇了胚芽米。胚芽米保留了大米胚芽，含豐富蛋白質、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質，且富含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等，營養價值非常。胚芽米粘性稍差，因此還選用了花糯米來增加粘性。這樣即保證營養又保證口味和造型，顏色也更漂亮了。

食材：胚芽米50克，花糯米20克，海苔2張，黃瓜半根，大根10克，胡蘿卜20克，壽司醋10克，蛋黃醬2克

做法：

1、胚芽米用流動的水輕輕洗一次，為了保留更多的營養素尤其B族維生素，沖洗完后浸泡20分鐘，不用搓。

2、把泡好的胚芽米和水按照1：1.1的比例放到蒸鍋里蒸一下，花糯米泡水后用密網撈出，控干水分，放到碗內，上鍋蒸15分鐘，然后冷卻20分鐘左右。

3、趁熱拌入壽司醋，用飯勺抵住壽司醋均勻淋在飯上，以切拌的方式攪拌均勻。

4、把黃瓜、胡蘿卜切成長條加入鹽和糖稍微煮一下控干水分備用。

5、案板上放壽司竹卷，上邊鋪一層保鮮膜，再放上烤紫菜，鋪上一層米飯，兩端留出點空白的地方，不要完全鋪滿。

6、把鋪好米飯的紫菜翻下來，紫菜面向上。紫菜上再鋪上一層米飯，這個飯要鋪滿整個紫菜涂抹上適量的沙拉醬，放上黃瓜、風味蘿卜、黃瓜。

7、把壽司簾對折，壽司簾的兩端稍用力壓到一起，中間部分不用太用力，輕輕壓一下即可。

8、打開壽司簾和保鮮膜后，用刀切成小段就完成了。

注意事項

1. 在煮飯時加一小塊昆布同煮，增加壽司飯的鮮感，這算一個小竅門。
2. 泡米這一部非常關鍵，浸泡不足致煮飯米芯不熟，浸泡過度會導致米煮爛了，沒辦法做個有型的壽司了。
3. 壽司飯用木通效果最好，木桶吸水，對保持壽司飯爽利的狀態有幫助。

作者：史曉毅，國家二級公共營養師，注冊營養技師(DRT)，遼寧省營養與烹飪委員會委員，國家中式烹調技師國家高級面點師，大連市餐飲行業協會名廚委員會委員，北京電視臺《回家吃飯》節目嘉賓，遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓