導讀“腰纏萬貫”是什么美食？原來是鵪鶉蛋加面，做法簡單寓意佳食物是也是一門大學問，很多食物不僅僅是好吃，而且也有很好的寓意，有的食物名字取的就很講究。比如今天要....

“腰纏萬貫”是什么美食？原來是鵪鶉蛋加面，做法簡單寓意佳

食物是也是一門大學問，很多食物不僅僅是好吃，而且也有很好的寓意，有的食物名字取的就很講究。比如今天要介紹的這道食物叫做"腰纏萬貫"，一看就是發(fā)財?shù)囊馑迹@樣的寓意就很好。其實從外形上看這道食物也是很貼近這個名字。除了名字好聽之外，吃起來的口感也是很酥脆，好吃極了。

【菜名】"腰纏萬貫"

【配料】鵪鶉蛋，鮮面條，玉米油

【烹飪步驟】

1、鵪鶉蛋需要準備適量，然后將其洗凈，直接用清水沖洗干凈就可以了。洗凈之后的鵪鶉蛋要放在鍋里煮，鍋里加適量的清水，這個水量當然是要沒過鵪鶉蛋，最好是加一些食鹽用鹽水煮，大概煮4到5分鐘左右。

2、煮熟之后的鵪鶉蛋還要過涼水，因為過涼水之后的鵪鶉蛋更好剝殼，要不然現(xiàn)煮好的熱鵪鶉蛋不好剝殼，很容易就將里面的蛋白給剝下來了。剝殼后的鵪鶉蛋放在干凈的盤子里面。

3、接下來的步驟就要耐心了，取一個鵪鶉蛋蘸上一些水，然后將面條一圈圈的繞上去，整個鵪鶉蛋都要被面條纏繞起來，這樣看起來就是腰纏萬貫的意思了。剩下來的其他鵪鶉蛋也是這么做的。纏繞面條的時候接頭要是沾不住，可以沾一點水。

4、在鍋里添加適量的玉米油，油溫大概升到六成熱，要是掌握不好還可以有一個小技巧，用一根干凈沒有水的筷子插在鍋里，筷子的周圍冒泡泡就可以了。筷子上不能有水，要不然放進鍋里會濺油的。

5、這個時候?qū)⒐厦鏃l的鵪鶉蛋慢慢的放進鍋里，要防止濺油，同時用小火來慢慢的煎，這個過程要控制好火候，大火可能會煎糊了。

6、鵪鶉蛋可以油炸兩遍，第一遍看到面條變成淡黃色就可以撈出來，然后再炸一遍，第二遍炸到面條金黃色就可以撈出來了。這樣炸好的成品顏色更加好看，冷卻之后吃起來的口感也是更加酥脆。

7、準備好一個盤子，將炸好的鵪鶉蛋都放進去，吃的時候可以沾上番茄醬一起吃，或者是撒上一些椒鹽，根據(jù)自己的口味來選擇就可以了。外面的面條吃起來口感酥脆，里面的鵪鶉蛋也很夠味。

【烹飪貼士】

1、挑選鵪鶉蛋的時候可以聽聲音，拿起來搖晃一下，要是聽不到聲音一般就是新鮮的鵪鶉蛋。如果搖晃的時候聽到水聲，那么這樣的鵪鶉蛋就不夠新鮮了。

2、還可以準備一碗清水，將鵪鶉蛋放進去，如果鵪鶉蛋下沉的話，通常就表面是新鮮的，反之不是新鮮的。

【圖片來源】米粒愛奇異果

【文案編輯】兔子

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