導讀一道美味的美食。是從一開始制作開始到烹飪，最后到品嘗……By魚家二菇涼用料豬大腸500g酸菜150姜末10蒜末6g辣椒3個油15ml鹽6g淀粉/面粉20g料....

一道美味的美食。是從一開始制作開始到烹飪，最后到品嘗……

By 魚家二菇涼

用料

• 豬大腸 500g
• 酸菜 150
• 姜末 10
• 蒜末 6g
• 辣椒 3個
• 油 15ml
• 鹽 6g
• 淀粉/面粉 20g
• 料酒 5ml
• 生抽 6ml
• 小龍蝦調味料十三香 一小塊
• 蔥 兩根

做法步驟

1、網上買的芥菜，腌制成酸菜。清洗干凈，用適量的鹽搓熟，然后再清洗干凈。把多余的鹽味去掉。

2、倒入沒過青菜的洗米水，拿重物壓住。密封大概一個星期即可。

3、我是拿一次性筷子，壓住青菜的。三天過后漸漸發黃。

4、這就是酸菜成品啦。（不夠酸，可以炒的時候加入白醋?；蛘唠缰频臅r候，放入一點白醋補救）

5、切段。攥干水分。

6、準備配料

7、熱鍋，不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分鐘即可。

8、然后就是清洗豬大腸。

9、加入面粉 鹽 高度白酒。進行揉搓。然后把里面的翻過來，把里面的肥油撕掉。再重復一樣的步驟。多次揉搓，我大概清洗六七次這樣吧。

10、然后鍋里放姜片。料酒。把肥腸焯水20分鐘。然后撈出切斜刀，再焯第二次水，大概五分鐘。

11、然后起鍋，不用放油。把肥腸放進去翻炒一下。去去多余的水分。過程兩到三分鐘后撈出。起鍋燒油，把配料放進去，再放一小塊十三香調味料炒香，倒入肥腸翻炒。

12、再放入適量的醬油翻炒。出鍋前，撒入一把蔥花即可。

小貼士

洗的時候賊臭，建議戴手套清洗，但是吃的時候賊香。特別下飯。

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