導(dǎo)讀隨著氣溫的慢慢回升，春季的到來(lái)，柳樹都已經(jīng)開始發(fā)芽了。很多人還在欣賞的時(shí)候，有的人已經(jīng)開始采摘回去吃了。我們徐州是沒(méi)有吃柳芽的習(xí)慣，我家嫂子是山東人，她告訴....

隨著氣溫的慢慢回升，春季的到來(lái)，柳樹都已經(jīng)開始發(fā)芽了。很多人還在欣賞的時(shí)候，有的人已經(jīng)開始采摘回去吃了。我們徐州是沒(méi)有吃柳芽的習(xí)慣，我家嫂子是山東人，她告訴我以前在這個(gè)時(shí)候，都會(huì)約上好朋友，挎?zhèn)€籃子一起去摘柳芽，而且現(xiàn)在他們那里的柳芽菜，在5星級(jí)的飯店里可是熱賣品，而且數(shù)量有限，去晚了都吃不到呢。

我家奶奶今年已經(jīng)有83歲了，她說(shuō)柳芽是她們這一代人窮苦的記憶，那個(gè)年代想要吃上新鮮的柳樹芽都是不容易的，有的柳樹皮都被吃光了，如果能摘上一些柳樹芽，對(duì)那時(shí)候的她們而言就是最美味的東西了。后來(lái)日子越來(lái)越好了，柳樹也是隨處可見，但是卻很少有人再去吃它了。當(dāng)我把嫂子那邊的事情告訴她的時(shí)候，她特別不相信地說(shuō)：一個(gè)野菜能有多好吃，誰(shuí)會(huì)去搶著吃。

嫂子跟我說(shuō)，柳芽在她們那邊有很多吃法，可以曬干以后泡茶喝，可以涼拌，也可以用來(lái)包餃子吃，所以她們的柳芽賣的也不便宜，市場(chǎng)上一般一斤都需要28塊錢，而我們這里隨處可見。說(shuō)完我就拉著嫂子去我們這里的公園里，準(zhǔn)備摘一些回來(lái)，嘗嘗柳芽的味道。公園里的河邊上到處都是，只見嫂子拿上一跟柳枝，用手握緊從上往下拉，一把嫩綠的柳芽就摘下來(lái)了，一會(huì)就摘滿了一袋子。

回來(lái)嫂子就開始做柳芽，還說(shuō)要拿出大廚的水平，做出5星級(jí)飯店的效果給奶奶嘗嘗，我也就跟著把這道美食的做法分享給大家

首先把柳芽擇干凈，底部的老梗去除，只留取葉子的的部分，用鹽水先泡上10分鐘，去除苦澀味，可用水再清洗兩遍，確保干凈衛(wèi)生。

接下來(lái)準(zhǔn)備好配料：雞蛋、豆瓣醬、花生油。雞蛋打散放入碗中攪拌均勻，鍋中放油，倒入雞蛋攪成蛋花狀，把火調(diào)小放入兩勺豆瓣醬，炒出香味。

最后鍋中燒水，水開以后把柳芽倒入鍋中焯一至兩分鐘，撈出擠出水分放在碗中倒扣在盤子上，把炒好的醬汁淋在柳芽上，或者是放在小碗里蘸著吃。柳芽吃起來(lái)清新爽口，加上雞蛋醬的味道別有一番風(fēng)味，這應(yīng)該就是春天的味道了。

我想著這道菜之所以在5星級(jí)酒店大賣，也應(yīng)該就是因?yàn)槌粤吭诔鞘兄斜容^少見，大家都是抱著嘗鮮的心理吧，奶奶吃了以后也說(shuō)，沒(méi)有想到以前的野菜還能這么好吃。因?yàn)橹形绨颜獊?lái)的柳芽都燙了，太多沒(méi)有吃完，晚上嫂子又用柳芽給我們做起了烙餅。

用相等量的玉米面和面粉混合，調(diào)成比較稀的面糊，倒入焯過(guò)水的柳芽，加入一些鹽攪拌均勻。電餅鐺加熱以后放一點(diǎn)點(diǎn)油，把攪拌好的面糊倒入，輕輕晃動(dòng)把鍋底鋪滿，兩分鐘左右就可以熟了，玉米的香甜加上柳葉的清香味混合在一起，讓胃口也跟著好了，一下吃了好幾塊才過(guò)癮。

朋友們?cè)谡康臅r(shí)候一定要選擇沒(méi)有被噴灑農(nóng)藥的，還有吃的時(shí)候一定要用鹽水泡一會(huì)，多清洗幾遍。吃這個(gè)東西也只是嘗鮮，朋友們摘的時(shí)候也要適可而止哦，保護(hù)環(huán)境人人有責(zé)。朋友們?nèi)绻矚g這篇文章記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦。