導讀今天，我為大家推薦濱州的三大美食：邢家鍋子餅、無棣大山燒雞、芝麻酥糖！來濱州旅游，一定不可錯過這三道美味！邢家鍋子餅鍋子餅是濱州傳統名吃，由清朝末年濱城西關....

今天，我為大家推薦濱州的三大美食：邢家鍋子餅、無棣大山燒雞、芝麻酥糖！來濱州旅游，一定不可錯過這三道美味！

邢家鍋子餅

鍋子餅是濱州傳統名吃，由清朝末年濱城西關邢業者初創，所以又叫“邢家鍋子餅”，歷經五代傳承已有百余年歷史，現在已經被審定為“濱州非物質文化遺產”。

把和好的面，搟成兩個小餅，中間抹上油摞在一起，然后搟成雙層薄餅，放在鍋上烙至中間鼓起大包，顏色金黃，就可以迅速取出，從中間撕開，就成了兩張薄而韌的鍋子餅餅皮。

邢家鍋子餅最原始的餡料是由雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制成，現在經過改良，香椿餡、韭黃、海米、三鮮餡等餡料，更符合大眾的口味。在鍋上煎香豆腐，然后放入餡料的其他食材進行炒制，隨后放入雞蛋液提香的同時充當粘合劑，防止餡料太散。再倒入純芝麻香油，頓時滿屋飄香，誘人的邢家鍋子餅餡料就完成了。

用烙好的餅皮，包裹香嫩的餡料，卷成長筒狀，從中間切開便可以擺盤上桌了。咬一口剛出鍋的邢家鍋子餅，餅皮酥而柔韌，餡兒鮮嫩可口，平凡的外表卻有著令人上癮的味道。

如今，在濱州人的餐桌上，鍋子餅已經成為一種大眾美食，深受大家喜愛。在賓館、酒樓、大街小巷，隨處都可見鍋子餅的身影，它不僅成為了當地人一日三餐的常客，也成為了外地游客認識濱州，品味濱州特色的平價美食。

無棣大山燒雞

大山燒雞，起源于山東省無棣縣碣石山鎮（原大山鎮）。據民間傳說，大山燒雞已有300多年歷史。它有三大特點：一是肉質嫩，雞肉纖維細膩、肥瘦適度、鮮美可口、營養豐富；二是色澤鮮，外表棗紅、雞油欲滴、外酥內軟，大有看一眼饞涎欲滴的感覺；三是價格廉，大山燒雞的價格隨行就市，是老百姓買的起、吃的起的美味佳肴。

相傳明朝神宗皇帝，非常喜歡吃雞，皇宮內的御廚做雞的手藝也不斷翻新，侍內大臣為討好他，擺下擂臺，召集民間做雞高手進行御廚大賽，通過七天的較量，大山街的邢有才以他做的燒雞味美、肉嫩、色澤鮮亮脫穎而出，奪得此次擂臺賽的第一名，被招進皇宮封為御廚，專門侍候皇帝。

平時大臣、侍從很難品嘗到大山燒雞，只有到歲末，各附屬國來納貢，大擺宴席招待納貢使臣時，大臣們才有機會美餐一頓。再就是在心腹大臣過大壽時，為拉攏人心，御賜幾只燒雞以示皇恩。

后來，1607年（明萬歷三十五年）邢御廚告老還鄉，把手藝傳給了他的幼子，并一代代傳承下來。民國初年，大山燒雞的第五代傳承人邢寶亮推著獨輪車，串街叫賣，每天只做10只，賣完回家休息，決不多做一只，也不少做一只，人送外號“邢老十”，由于大山燒雞味美、生意好，好多村民上門學藝，于是思想開通的邢老十，手把手地教登門學藝的莊鄉村民如何制作正宗的大山燒雞，他的技術漸漸被群眾所掌握，大山燒雞的名氣也越來越大。

大山燒雞從原料到做法上都非常講究，將優質的笨雞苗進行散養，到1.5市斤左右時宰殺，退毛、洗凈、晾干，先用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡、蒸煮，然后用白糖熏烤，色澤鮮亮、香而不膩、味道鮮美、又勁道。一句“羊肉膻，豬肉滑，大山燒雞不塞牙”道出了濱州人對大山燒雞的喜愛。如今，大山燒雞不僅是當地的名吃，更是在全國享譽盛名的濱州特產美食。

看著剛出烤鍋的燒雞，色澤鮮艷、香味撲鼻。用手輕輕一撕，整只雞外酥里嫩。大咬一口，雞肉軟嫩鮮美，香而不膩，帶著獨特的清香，引得我忍不住下嘴大啃幾口，我想起了小時候看《濟公》電視劇，濟公啃雞腿的表情，就是我吃大山燒雞時的樣子。

芝麻酥糖

芝麻酥糖是濱州民間傳統風味食品，也是山東名產之一，主要分布于北京、天津、浙江、黃河三角洲。中秋、清明期間是制作芝麻糖的最佳時期，所以香甜的芝麻酥糖變成了走親訪友的最佳禮品。

選用上等白芝麻和純正白蔗糖為原料，經手工工藝精心加工，伸拉成每塊為兩千余條銀絲麻花狀，銀絲縫隙里沾滿香酥的芝麻。濱州芝麻酥糖制做工藝精細、造型美觀、營養豐富、香酥甜脆、食之不膩、芝麻濃香，因此聞名于世，堪稱美食界一絕，深受廣大消費者和國際友人的喜愛。

1970年，芝麻酥糖曾受到周恩來總理和隨行領導的好評。1971年，芝麻酥糖作為濱州特產招待過阿爾巴尼亞農業部長皮羅多德比巴及其代表團，受到外國友人的贊美。

除了好吃以外，芝麻酥糖還具有鎮咳、健胃功能，且富含蛋白質，是一款老少皆宜的食品。隨著濱州芝麻糖名聲進一步擴大，如今已經成為具有濱州特色的伴手禮，茶余飯后來上一口香酥甜蜜的芝麻酥糖必不可少。來濱州，嘗過了芝麻酥糖，走的時候別忘了買一些帶給家人朋友。（溫明華）

編輯：劉玉溪