導(dǎo)讀呃~竟然沒有這個(gè)方，是因?yàn)樘唵芜€是沒這樣吃過呢？但從小到大，皮蛋我們家就愛這樣吃。By公仔思樂冰用料皮蛋2個(gè)糖適量做法步驟1、相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣....

呃~竟然沒有這個(gè)方，是因?yàn)樘唵芜€是沒這樣吃過呢？但從小到大，皮蛋我們家就愛這樣吃。

By 公仔思樂冰

用料

• 皮蛋 2個(gè)
• 糖 適量

做法步驟

1、相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣有一家小茶館,店主很會(huì)做生意,所以買賣興隆.由于人手少,店主在應(yīng)酬客人時(shí),隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中.說來也巧,店主還養(yǎng)了幾只鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時(shí),難免有遺漏.一次店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí),發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋,他以為不能吃了.誰知?jiǎng)冮_一看,里面黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗,新滑爽口.這就是最初的皮蛋.后來,經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn),皮蛋的制作工藝日臻完善.現(xiàn)在人們已研制出了無鉛皮蛋的制法,愛吃皮蛋的人們,不必為鉛中毒而擔(dān)心了

2、皮蛋剝殼

3、皮蛋的彈性是比普通的水煮蛋的彈性要大，那么如果切皮蛋的刀子不夠鋒利的話，那么切出來的皮蛋就會(huì)歪歪捏捏，蛋黃也會(huì)很容易粘在刀背上，這樣就直接影響了皮蛋的賣相，在切皮蛋的時(shí)候選擇鋒利一點(diǎn)的刀子，那么就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。 在切皮蛋之前先把切皮蛋的刀用熱水泡一下，也可以直接打開水，往刀子上澆一澆，然后再用布快速抹干凈，再從皮蛋的中線給切成兩半，這樣用溫?zé)岬牡蹲忧衅さ埃包S就不會(huì)粘在刀背上了，切幾刀后就用開水澆一下刀背再用布抹干凈，這樣刀子始終保持溫溫的就能切出漂亮的皮蛋了啦

4、灑上白糖即可

5、滿口甘味

6、除了涼拌，夏天這樣吃皮蛋也很爽的

7、會(huì)越吃越停不下來

8、來個(gè)特寫

皮蛋的營養(yǎng)功效

味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

皮蛋的飲食禁忌

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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