導讀最近一直在做菜肴制作的視頻，今天就出個拿手菜-油燜雷筍，做這個菜的關鍵2點，你學會了就比別人做出來的菜好吃很多哦！看看下面我的講解吧！雷筍冬天才有的，要臨近....

最近一直在做菜肴制作的視頻，今天就出個拿手菜-油燜雷筍，做這個菜的關鍵2點，你學會了就比別人

做出來的菜好吃很多哦！看看下面我的講解吧！

雷筍冬天才有的，要臨近春節(jié)才會出現(xiàn)，價格高，買它4枝回來大概30多元，用來做油燜筍，老少皆愛雷筍的營養(yǎng)豐富，蛋白質，微量元素含粗纖維，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康。

適用人群：一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

在浙江一帶，這道菜的口味以甜咸鮮口味為主，今天按照這口味燒制。

采購中雷筍選肉質白嫩的小筍為佳，這樣的筍剛破土非常鮮嫩。

燒制中關鍵2點，1.加肉沫爆香肉沫和筍配比1:15這樣。2.多油入鍋時筍多爆炒一段時間充分油爆。

準備原料調料：雷筍、肉沫、蒜泥、料酒、食用油、味精、糖。

制作方法：

1.雷筍對半切開，再切開，切成小段。

2.鍋燒熱加入食用油比平時燒菜用量多2倍，蒜泥爆香放肉沫爆炒，放筍段爆炒2-3分鐘。加料酒、

醬油、糖（多一點）、適量的水燒開加鍋蓋，小火慢燜20分鐘。

3.開蓋品嘗下味道是不是適合自由增加放味精，中火收湯汁，直到湯汁差不多收完了，出鍋裝盤了。

（注意事項：小火慢燜時注意查看湯汁情況避免燒焦）