導讀俗話說內(nèi)蒙有三寶，山藥，莜面，大皮襖。莜面作為內(nèi)蒙古的特色美食，可以說在餐桌上頓頓少不了。尤其是在外的孩子，回家必吃一頓燴菜莜面，但是很少有人知道莜面其實是....

俗話說內(nèi)蒙有三寶，山藥，莜面，大皮襖。莜面作為內(nèi)蒙古的特色美食，可以說在餐桌上頓頓少不了。尤其是在外的孩子，回家必吃一頓燴菜莜面，但是很少有人知道莜面其實是燕麥。

燕麥分為兩種，一種是皮燕麥，就是的平常所說的燕麥。一種是裸燕麥，就是莜麥，磨成粉面就成了莜面。所以，莜麥就是燕麥，但并不是所有的燕麥都可以稱為莜麥，只有裸燕麥才可以稱為莜麥。

媽媽的味道

莜面中含有鈣、磷、鐵等多種人體需要的營養(yǎng)元素，同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時，還有利于減肥和美容。經(jīng)常吃莜面對身體是十分有益的，但一次吃太多容易造成消化不良。

說起莜面的吃法，那簡直是讓的勤勞聰明內(nèi)蒙古人民“玩壞了”，做法層出不窮，蒸、炒、煮、炸，做出來樣樣美味。

一、莜面墩墩

將莜面搟成面餅，將山藥絲、胡蘿卜絲、青菜等混合夾心，在放在籠上蒸熟即可。配冷湯、熱湯都可，怎么都好吃。

莜面墩墩

二、莜面饸烙

將莜面和成光滑面團，放進壓饸烙機，壓好一蒸，就可以食用了，配上一碗熱乎乎的大燴菜，那味道絕了。

涼拌莜面 圖左

三、莜面魚魚

莜面魚魚可不是真的魚，而是將莜面搓成小雨形狀蒸熟，在下鍋煮或者炒，晚上來一晚下魚子，舒心又暖胃。

下魚子

四、莜面窩窩

將莜面推成片狀，在用手指一卷，在整齊排列在籠里，成蜂窩狀，搭配冷湯熱湯，可謂美味。

莜面窩窩

五、莜面山藥魚

莜面和土豆泥和成面，做成莜面山藥魚，搭配雞蛋糕或者羊肉湯，也能讓你胃口大開。

莜面山藥魚

其它還可做成傀儡、莜面蒸餃、拿糕、炸莜面丸子等，方式多種多樣，味道各不相同，莜面是一種內(nèi)蒙古特有的情懷，寄存在家鄉(xiāng)的記憶和味道，如果來到內(nèi)蒙古，必須要嘗一嘗內(nèi)蒙古的味道，才不枉此行。