導讀?營養豐富的快手早餐餅。食譜作者@haiven-簡單美食：“此款土豆雞蛋餅和之前的土豆胡蘿卜絲餅做法基本一致，只不過是配料比有點不同，本次用的是淀粉，而且量....

? 營養豐富的快手早餐餅。

食譜作者@haiven-簡單美食：

“此款土豆雞蛋餅和之前的土豆胡蘿卜絲餅做法基本一致，只不過是配料比有點不同，本次用的是淀粉，而且量也少了一些，吃起來更有土豆和胡蘿卜絲的味道。”

“超贊！！！！”（廚友@啊Poyee）

“加入淀粉的口感，比加入面粉的口感更好、更香。

我還給土豆絲和胡蘿卜絲中加了蠔油1勺。味道更香美！”（廚友@張鋅悅子）

“加了火腿更好吃！”（廚友@下廚房用戶_3cq2c：

“很容易做，很好吃~”（廚友@不怎么愛吃的吃貨）

“味道不錯，好看又好吃。”（廚友@雪沐晴晚）

“又好吃，又簡單，加了一點辣椒粉。”（廚友@暖爸要做菜）

食譜作者@haiven-簡單美食：

“迫不及待的想吃有沒有~”

快手早餐餅| 土豆雞蛋餅

食譜作者：balala的小廚房

用料

土豆 3-4個

胡蘿卜 1根

雞蛋 3-4個

淀粉(或面粉) 1大勺, 約20克

鹽 1勺

胡椒粉 少量

蔥花 適量

*土豆和胡蘿卜絲沒有特定要多少，可以適當的控制，比例大概為2:1，雞蛋具體要多少個要看你做的餅的大小，餅做的大就少用些雞蛋。

做法

1. 把土豆、胡蘿卜切絲（土豆盡量切細一點，這樣煎的時候更快。也可以用切絲工具切），加1勺鹽，抓拌均勻，腌3分鐘。

2.加清水清洗一遍，控干水分。

3. 加1大勺淀粉、少許鹽、胡椒粉調味，加一把蔥花攪拌均勻，要比較稠有一定粘性。

把土豆絲攪拌成稠稠的糊狀是煎餅成形的關鍵，新手可以適當多加點粉，更有利于成形。

4. 鍋中刷一層油，先不開火，把土豆絲放進去，整理出鳥窩狀（這樣能較好的整理成圓形，做出的餅才更圓更好看。）

開火加熱，然后在餅中間打入一個雞蛋，中小火慢煎。

煎餅的時候火要小一點（且油不能太少），不然外面糊了內部還沒有熟，不過也可以把餅整理成比較薄一點（用電餅鐺更易一起熟，用平底鍋煎若是控制不好火候，可在晚些時候再放雞蛋）

5. 雞蛋煎到定型后，再翻一面，兩面都煎到金黃煎熟，出鍋裝盤。

也可切開擺盤。

太好看了，迫不及待的想吃有沒有。

食譜作者：haiven-簡單美食

“用簡單的方法做簡單的美食”

做過的人說

張鋅悅子：

我還給土豆絲和葫蘆卜絲中加了蠔油一勺。味道更香美！

咖啡小白不愛吃：

好吃