雞蛋外殼太臟使用干燥的紙巾或者抹布擦拭雞蛋外殼即可，注意要確保擦拭物的干燥，不要用水清洗雞蛋。由于雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。而用水沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，會導致雞蛋變質。