導讀冬天煮火鍋的時候，上面漂的那一層白色的東西是什么？會很臟嗎？說到吃，在中國有很多不同的吃法，最近天冷了，這個時候吃火鍋是人們最喜愛的吃法之一。很多人吃火鍋的....

冬天煮火鍋的時候，上面漂的那一層白色的東西是什么？會很臟嗎？

說到吃，在中國有很多不同的吃法，最近天冷了，這個時候吃火鍋是人們最喜愛的吃法之一。很多人吃火鍋的時候都會發現在火鍋煮的過程中會產生一些白色的浮沫，我們都會將這些白沫撈起來倒掉，但這些白沫究竟是由于什么原因產生的呢？是肉的殘渣還是蛋白質的精華呢？

在吃火鍋的過程中，冒著熱呼呼的煙，但是在煮完肉片后的湯里，上面會浮上一層白色的泡沫。很多人都會選擇將這些白沫撈起來倒掉。

根據化驗，它來自于肉上面殘留的血水，和其他不知名的蛋白質的物質所凝結變性出來的，專家建議大家最好還是把它撈掉可能會比較好。

為了用餐的口感也最好還是撈掉白沫，另外營養師也建議心血管疾病和痛風的患者，盡可能選擇食用蔬菜湯底的火鍋，盡量不食用大骨熬煮的高湯火鍋。煮完肉的火鍋湯頭也不建議食用，避免鈉含量攝取過多，影響身體的健康。

蔬菜湯底則是需要注意一些菇類，某些菇類的普林值較高，有痛風或是高尿酸血癥的人都不能吃高普林食物。還有些朋友會在湯底中加入蚌殼類食物，而蚌殼類的膽固醇含量比較高，心血管疾病及高膽固醇的民眾要注意是否可以食用。