導(dǎo)讀，我來為大家科普一下關(guān)于正宗的山西刀削面的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!正宗的山西刀削面的做法大全普通面粉即可，多少根據(jù)實際情況酌情添加....

，我來為大家科普一下關(guān)于正宗的山西刀削面的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗的山西刀削面的做法大全

普通面粉即可，多少根據(jù)實際情況酌情添加（初學(xué)者建議多和點面，削的時候好拿，剩下的面可以直接洗涼皮）為了增加韌性，加入一小勺鹽把鹽和面攪勻，準備涼水（面粉吸水性不同，具體水量不做要求）我直接用的純凈水水籠頭邊加水邊用筷子攪拌，慢慢加水，和面最關(guān)鍵，一定要硬，攪成面絮，然后用手和面，再次強調(diào)，面絮要硬把面絮揉成團，按下去比較硬，幾乎按不動就好，因為太硬了，所以醒面15分鐘再揉醒了15分鐘后再揉，用力揉，全當運動了，中間醒一會揉一次，這里就不重復(fù)說明了最后揉到面團十分光滑，揉成橢圓狀態(tài)，一手拿面（因為一個人所以沒拍削的過程）一手用削面刀（網(wǎng)上搜購買幾塊錢）直接削就對了，我是第一次，我邊數(shù)數(shù)邊削，還挺快，削到?jīng)]法削了，再盆里揉兩次，整理成橢圓，繼續(xù)削（下次補圖）面熟了撈出過水，澆上自己喜歡的鹵，太美味了，比店里的好吃多了,