導讀在山東濟寧，在早餐店里，你要說來一碗白粥，絕對不是你想像中的大米粥，在這里白粥是特指當地的一種粥，濟寧白粥也被稱之為糊粥，做法如下：主料：小米1000克，黃....

在山東濟寧，在早餐店里，你要說來一碗白粥，絕對不是你想像中的大米粥，在這里白粥是特指當地的一種粥，濟寧白粥也被稱之為糊粥，做法如下：

主料：小米1000克，黃豆600克

輔料：豆油少許

制作步驟：

1、將小米，黃豆用清水淘洗干凈，分別放入盆中用清水浸泡（春夏季用3--4小時，秋，冬季用7-8個小時）。

2、將小米用水磨碾碎，過蘿，放盆中沉淀，潷去清水備用，黃豆在水磨上碾好后，過籮去渣（過豆漿時需用少許油殺沫） 。

3、將鍋置于火上，加水15000克，燒開后，盛出約5000克的開水放入粥缸內，先將豆漿下鍋，把小米芡用開水調勻， 倒入豆漿鍋內，用手不斷攪動以免沉底。

4、待粥稠時，把粥缸內的開水倒入鍋內燒沸，即可出鍋。

此粥特點為入口米香，豆香甚濃,略有糊味,故稱糊粥.。食之，溫胃養胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱，所以有“心急喝不了熱‘糊涂’”之說，糊粥涼透后，可用刀切成豆腐塊狀。相傳鄭板橋偶然從鄆城路過，喝了糊粥之后，揮筆寫下“難得糊涂”四個大字，后人以一代傳一代，遂成至理名言 。

（文字來源于網絡，圖片自拍）