導讀1.準備材料：螃蟹、清冷水、食鹽、白酒和料酒。2.把螃蟹放入清冷水里，加入適量食鹽攪拌，然后用力揉搓螃蟹的頭部和腹部，至螃蟹的血水流出。3.取一口碗，加入適....

1.準備材料：螃蟹、清冷水、食鹽、白酒和料酒。2.把螃蟹放入清冷水里，加入適量食鹽攪拌，然后用力揉搓螃蟹的頭部和腹部，至螃蟹的血水流出。3.取一口碗，加入適量白酒和料酒，放入剛才洗凈的螃蟹，讓螃蟹浸泡在調(diào)味汁里30-40分鐘，放置時可以輕輕攪動螃蟹，以均化浸泡效果。4.將螃蟹端上清水燒至開鍋，取出后瀝干水分，放入大碗里裝鍋，燒開之后，加入少許食鹽，把螃蟹放入，撇去浮沫。5.蓋上蓋子，用高溫蒸12-15分鐘，蒸至螃蟹由紫紅褪色，肉變質(zhì)、變嫩即可。6.把螃蟹取出，分裝盤底即可。