導讀牙簽肉是一種小吃，是以羊肉，豬肉，雞肉腌制入味后用牙簽串起來炸制而成的小吃。常常在學校門口，影院，公園，景點，商場等人流量大的地方有的賣，老遠就聞得見的香味....

牙簽肉是一種小吃，是以羊肉，豬肉，雞肉腌制入味后用牙簽串起來炸制而成的小吃。常常在學校門口，影院，公園，景點，商場等人流量大的地方有的賣，老遠就聞得見的香味，讓人垂涎欲滴，想吃上一口，可外面賣的這種油炸肉，一眼看上去油都是烏黑的，可以想象炸肉的油反復用了多少遍？肉質是否新鮮？品質是否有保證？現在食品安全問題層出不窮，想想還是自己動手在家做吧！

做牙簽肉并不難，而且做好了，大人孩子都愛吃，可以當零食，也可以當下酒菜。今天我選用雞里脊肉來做牙簽肉，只要3個過程：腌制，炸制和調味，只要5種調料，外酥內香，真是好吃又過癮！

下面我們就操作起來：

【材料】雞里脊肉，鹽，生抽，胡椒粉， 淀粉，雞蛋

【做法】

第1步：腌制

把雞里脊肉，用流水沖洗后瀝干水分備用。

把雞肉切成大概兩厘米的小方丁。

然后往雞肉里面放入一勺鹽，一勺生抽，適量的胡椒粉，先把這些佐料抓勻，再打入一個雞蛋，把雞蛋液攪散，再加入適量的淀粉，用手不停的抓捏，直到粘手為止。

就像這樣腌制三個小時

時間到了以后，把雞肉用牙簽穿起來，一根牙簽上穿兩塊肉，整個腌制準備過程就做好了。

如果一次做的多，可以分包裝放在冰箱里冷凍，吃的時候再拿出來炸即可。

第2步，炸制

鍋里倒油，用筷子試一下油溫，筷子周圍冒泡泡即可放入雞肉。

雞肉放入油鍋后，先不要動，稍微定型以后，再翻身。

炸至金黃后，先盛出來。

這是第1遍炸好的雞肉，這個時候還不能吃。

等油溫再次升高，鍋里冒起青煙，把剛剛炸了1遍的雞肉再次倒進鍋里復炸第二遍，用漏勺不停的翻動，使之均勻受熱。

第3步：調味

把牙簽肉撈出來以后，趁熱撒上孜然粉，上下顛一顛，美味即成，喜歡吃辣的還可以撒上辣椒粉，家里有芝麻的，還可以再撒上白芝麻，小朋友吃還可以蘸點番茄醬。

聞著香，吃著脆，一口一口好吃又美味！

小貼士：

1雞肉切成小方塊，但不可太大，方便炸制。

2雞肉腌制要有足夠的時間方可入味。

3炸雞肉要炸兩遍，第1遍是低溫慢炸，第2遍是高溫快炸，這樣的雞肉外表酥脆，里面熟透。

4這款牙簽肉調味是基礎款，可以在此基礎上再加入辣椒粉和白芝麻，或者蘸點番茄醬。

以上就是我分享的美味牙簽肉，祝您生活愉快！

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