導讀主料：土豆兩個；輔料：長茄子三個，辣椒兩個，蒜瓣三顆，醬油兩勺，鹽適量，味精少許；配方：把土豆茄子分別洗凈后切成滾刀塊，辣椒，蒜瓣剁碎放在一邊。鍋中倒入油，....

主料： 土豆兩個； 輔料： 長茄子三個，辣椒兩個，蒜瓣三顆，醬油兩勺，鹽適量，味精少許；

配方： 把土豆茄子分別洗凈后切成滾刀塊，辣椒，蒜瓣剁碎放在一邊。鍋中倒入油，盡可能多來點，茄子比較吃油，油熱了放入土豆翻炒 接著放入茄子翻炒，放兩勺醬油。

炒到土豆茄子都已變色，加入水，與土豆茄子持平即可，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

開鍋土豆茄子熟了之后，改為大火，收湯，用鍋鏟將土豆茄子搗碎后，放入辣椒。

收汁過后，放入鹽，味精，蒜末，翻炒過后就可以出鍋了。