導讀前幾天上班不小心弄傷了腳，雖然沒有什么大礙，但是不能長時間的走動，醫生也建議在家多休息。今天是休息的第二天，我就已經閑不住了，總想在家給自己找點事情做。想到....

前幾天上班不小心弄傷了腳，雖然沒有什么大礙，但是不能長時間的走動，醫生也建議在家多休息。今天是休息的第二天，我就已經閑不住了，總想在家給自己找點事情做。想到昨天上午同事送我的銀魚干還沒來得及吃，今天剛好可以拿出來發揮一下，一來可以緩解我無聊的心情，二來也能享受烹飪美食的樂趣，這對我一個吃貨來說，真是難得的機會了。銀魚干這樣做才好吃，出鍋又香又酥脆，用作下酒菜，一筷子就一口

說真的，對于銀魚干的烹飪方式我知道的很少，主要還是我們這邊特別少見，吃的人也不多，只知道銀魚的營養價值很豐富，不是一般魚類能媲美的。關于銀魚的做法，唯一讓我記憶猶新的，還是一位叫梟笑的美食博主做的一道香酥脆椒銀魚干，據說出鍋后特別香酥脆，用來下酒特別巴適。當時看完后我都饞了好久，今天就特意按照她的烹飪方式做了一份，雖然不是完全按照她的比例來做的，但是出鍋后個人感覺還是很不錯的，一筷子就一口，吃起來特別過癮。下面我就把詳細做法分享出來，教你做香酥脆椒銀魚干，出鍋香酥脆，作下酒菜，一口一筷子真過癮，一起來看看吧！

做法1.準備好所需食材，我這里用到有100克銀魚干，100克香脆椒，1勺料酒，1勺生抽和適量食用鹽。準備好的銀魚干表面灰塵比較多，做之前先用冷水多清洗幾次，然后瀝干水分裝盤待用，自己吃的東西這一步可別偷懶。

做法2.徹底瀝干水分的銀魚干先加料酒抓拌均勻，然后放置一旁腌制15分鐘左右，如果用的銀魚干比較多，那么料酒一定要多加一點，不然銀魚做出來會有特別重的腥味，吃起來影響口感。

做法3.取一口干凈的平底鍋（最好是不粘鍋），然后在鍋內倒入適量菜籽油燒熱，待油溫燒至7成熱時放入腌制好的銀魚干，之后用中火炸至銀魚干金黃后控油撈出。這一步也可以根據個人喜好來選擇炸銀魚的時間，炸成圖中的顏色，口感是酥脆的，如果不喜歡這種，可以減少炸的時間。

做法4.炸過銀魚的油鍋清洗干凈，另外倒入少許食用油，然后把提前準備好的香脆椒倒進去小火翻炒2分鐘，我買的是人家包裝好的香辣椒，里面主要食材有花生和芝麻還有一些紅辣椒，有不喜歡這個口味的也可以更換。

做法5.翻炒好的香脆椒不要盛出來，趁熱把之前炸過的銀魚干倒入鍋內，然后繼續用小火翻炒片刻，最后加入一勺醬油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

以上就是這道香酥脆椒銀魚干做法，看著是不是很簡單呢？個人感覺這道菜最大的口感來源就是包裝的香脆椒，銀魚干炸的也不是太難，只要經常在家下廚的都會！但是對于一些新手小白來說，我還是有兩個建議要說下，一是：銀魚干腌制好后，將水分擠干后再下油鍋，還有就是炸銀魚的時間可以根據個人喜歡的口感來定。二是：如果不注意做的太多又一次性吃不完的話，大家可以放涼后裝在一個密封罐子里，之后放在冰箱冷藏室保存，隨時吃隨時取都可以哦。

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