導讀這菜好吃還便宜，農村到處能能遇見，清熱解暑又營養，夏天看到千萬別錯過夏天蔬菜瓜果種類繁多，每天不變的蔬菜有點吃煩，想吃點特別的菜，其實只要留意就能吃到鮮嫩美....

這菜好吃還便宜，農村到處能能遇見，清熱解暑又營養，夏天看到千萬別錯過

夏天蔬菜瓜果種類繁多，每天不變的蔬菜有點吃煩，想吃點特別的菜，其實只要留意就能吃到鮮嫩美味的菜肴，例如南瓜秧，南瓜花，還有今天說的紅薯葉。在農村隨處都能見到紅薯葉子，可是農民伯伯都丟了，雨過天晴，鮮嫩的紅薯葉隨風晃動，綠悠悠的做成美味一定不錯。

今天就給朋友們分享一道涼拌“紅薯葉”的做法，用最簡單地方法做出最美味的食譜，供全家人美美的享用。大家都知道紅薯具有很好的營養價值，但是紅薯葉子有功效你知道嗎？紅薯葉是一種口感嫩滑，營養豐富的綠色食物，抗氧化物比一般蔬菜高5-10倍，不僅能延緩衰老還能增強免疫力。

紅薯葉可以炒著吃，還能蒸著吃，簡單一拌特別香，今天這道涼拌紅薯葉做起來非常簡單，鮮香開胃，口感清爽，下面我把這道“涼拌紅薯葉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味。

【涼拌紅薯葉】

主要材料：紅薯葉適量，小米椒適量，蒜4瓣，生抽一勺，香醋一勺，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香油適量，菜籽油適量。

【詳細做法】

第一步：首先我們把紅薯葉處理干凈，莖的一頭折斷把皮撕掉，這樣吃起來更加鮮嫩，用流動的清水多洗幾遍最后控干水分。

第二步：鍋里多加一些清水，水燒開后加入一勺鹽，再加幾滴食用油，把洗干凈的紅薯葉放進開水里，焯一分鐘最佳，這樣焯的紅薯葉翠綠不變色。

第三步：焯好的紅薯葉用笆籬撈出過下涼水，用涼水沖下就可以了，顏色保持翠綠。

第四步：蒜切成碎末，小米椒剪成段，還可以用鮮的紅椒切段備用。

第五步：把焯好的紅薯葉放進盆里，加入鹽、白糖、雞精、香醋、生抽、再把切好的蒜末、辣椒段放進來，喜歡吃辣的還可以加一點辣椒面。

第六步：鍋里倒入兩勺菜籽油，燒熱冒煙，再用勺子潑在蒜末辣椒段上，激發出香味。

第七步：淋上適量的香油增香，鹽根據自己的口味來放。

第八步：用筷子調均勻就可以裝盤了，調好后可以放在冰箱里冷藏，吃的時候拿出來非常涼爽還解熱。

一道非常簡單的涼拌紅薯葉就做好了，夏天來這么一盤好吃又過癮，這樣做顏色翠綠，香味濃郁，無論下酒還是下飯，都非常的好吃，晚上喝玉米糊糊來上一盤涼拌紅薯葉太配了。喜歡吃的朋友也不妨試試。

小柒說：

1、洗的時候把莖部一頭折斷，把皮抽掉這樣吃起來更脆嫩。

2、開水炒加鹽和油能鎖住葉子里的營養物質，還能保持翠綠。

3、開水里焯一分鐘是口感最佳。

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