導(dǎo)讀鐺鐺鐺~小編來(lái)分享今日份的美食啦！今天要分享給大家的美食是山西的一道傳統(tǒng)名菜—過(guò)油肉！過(guò)油肉是中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，在山西、江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，從選料到制作上....

鐺鐺鐺~小編來(lái)分享今日份的美食啦！今天要分享給大家的美食是山西的一道傳統(tǒng)名菜—過(guò)油肉！

過(guò)油肉是中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，在山西、江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，從選料到制作上都與眾不同，山西過(guò)油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號(hào)稱"三晉一味"，其起源于明代晉東名城平定(今山西省陽(yáng)泉平定縣)，各地做法不一。較著名的有大同、太原、陽(yáng)泉、晉城過(guò)油肉，晉城的"大米過(guò)油肉"，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。2018年9月10日，"中國(guó)菜"正式發(fā)布，"山西過(guò)油肉"被評(píng)為山西十大經(jīng)典名菜。

小編今天就來(lái)和大家分享過(guò)油肉的做法。

準(zhǔn)備材料

里脊肉、冬筍、木耳、雞蛋、淀粉

做法

1、里脊肉切成銅錢大小的片

2、冬筍切成兩毫米的片，焯水備用。

3、木耳用溫水泡發(fā)備用

4、里脊肉腌制入味，一勺鹽、一勺糖、半勺味精、適量料酒攪拌均勻，然后加入一個(gè)雞蛋，把雞蛋和肉攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻上漿，然后加入少量食用油攪拌均勻，起到潤(rùn)滑的效果。

5、起鍋燒油，燒至3-4成熱，下入肉片滑至8成熟。

6、鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜末炒香，鍋中依次加入冬筍、木耳、里脊肉，加入適量鹽、糖、味精、生抽、老抽，用大火快速翻炒均勻，然后加入香醋，聽(tīng)見(jiàn)“滋啦”一聲，這道菜就完成了！

美味這就完成啦！！肉片鮮香嫩滑，味道獨(dú)特，太好吃了！