蘿卜韭菜一起包餃子，原來(lái)這么好吃，調(diào)餡有秘訣，鮮美流汁不油膩！“好吃不過(guò)餃子，舒服不如倒著”，餃子不只是簡(jiǎn)單的美食，還是中華美食的代表，平時(shí)，我們北方更是三天兩頭就要包一頓餃子，而大年三十這天晚上，不管是北方還是南方，家家戶戶都會(huì)包上一頓寓意幸福團(tuán)圓的餃子，全家人圍在一起包餃子、吃餃子，不僅吃得是美食，還融入了濃濃的親情……

都說(shuō)“餃子好吃在餡上”，餃子餡多種多樣，天冷后吃餃子，我家最愛蘿卜餡，加上一小綹的韭菜，筷子一拌，還沒包好，只是聞著就已經(jīng)鮮得不得了！話不多說(shuō)，下面就分享一下我家蘿卜餃子的具體做法：

【準(zhǔn)備食材】：蘿卜 韭菜 面粉 豬肉

1.包餃子先調(diào)面，包餃子的面要用冷水調(diào)，冷水調(diào)得面有筋性，包時(shí)不易破皮，“軟面餃子，硬面條”包餃子的面要調(diào)得稍微軟一點(diǎn)，調(diào)面時(shí)加少許鹽，可以增加面的韌性，調(diào)好的面放一邊讓它“冷靜”一會(huì)兒。

2.我們?cè)賮?lái)準(zhǔn)備點(diǎn)肉餡，豬肉適量剁細(xì)后腌制一下：加入鹽、生抽、花椒粉、蠔油粉拌勻后腌制15分鐘左右，豬肉這么貴，我只放了一點(diǎn)。

因?yàn)椴皇且载i肉為主做餡，所以豬肉只是這樣簡(jiǎn)單腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水?dāng)嚢枇恕?/p>

3.蘿卜洗凈后用擦菜板擦成絲，加入適量的鹽腌制15分鐘左右，然后擠干蘿卜里的水分，剁細(xì)備用。

蘿卜是我剛從地里拔回來(lái)的，特別鮮嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鮮味了。

4.韭菜一小把摘洗干凈后，切成細(xì)末，蘿卜和韭菜是絕配，它倆搭配一起包餃子，鮮得不要不要滴。

5.最后，把腌制好的肉餡和蘿卜、韭菜末放到一起，加入適量的熟油，鹽攪拌均勻即可，好吃的餃子餡就調(diào)好了。

蘿卜喜油，所以調(diào)餡時(shí)要多放一點(diǎn)熟油，燒制熟油時(shí)，放入適量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋蔥絲一起炸，炸香后再將調(diào)料撈出晾涼即可，我每次都是做一大瓶子備用，燒菜、調(diào)餡時(shí)加入幾勺特別地香！

6.餃子面醒發(fā)好，揉成長(zhǎng)條，揪成大小相等的小劑子，搟成薄一點(diǎn)餃子皮，中間包上調(diào)好的餡料，我包餃子時(shí)，都是把餃子皮對(duì)折，中間捏一下，然后用兩手虎口處捏緊向中間一擠，一個(gè)不咋好看的餃子就包好了。

7.鍋中加多一點(diǎn)的水，水開冒泡時(shí)下入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動(dòng)一下，然后蓋上鍋蓋，待水開后點(diǎn)入小半碗清水，點(diǎn)兩次水，看著餃子浮起來(lái)了，肚子鼓鼓地就熟了，盛出來(lái)享用吧。

蘿卜餃子好吃有訣竅，用這個(gè)方法調(diào)餡，味道格外鮮，味精都省了！包蘿卜餃子一定要加點(diǎn)絕配的韭菜哦，試過(guò)你就會(huì)知道有多好吃了，今天的分享就到這里，我們下期見！

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