導讀油豆腐煨拆骨肉原料：離骨半生拆骨肉200克，油豆腐300克，大蒜15克，小紅椒2個。調料：A料（水1千克，生抽10克，鹽、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克）B....

油豆腐煨拆骨肉

原料：離骨半生拆骨肉200克，油豆腐300克，大蒜15克，小紅椒2個。

調料：A料（水1千克，生抽10克，鹽、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克）

B料（味精、老抽各5克，蠔油10克），色拉油30克。

制作：

1、將沒煮透的豬頭肉拆下來，切成2厘米長度條，加A料壓制3分鐘，再倒入鍋中，收濃汁。

2、油豆腐用手撕開一點，下入燒至五成熱的油中稍炸，倒出瀝干油份。

3、鍋留底油，下油豆腐、拆骨肉，用高壓鍋中剩余的湯和B料調味，使之相互入味，然后開大火收濃汁，加大蒜、小紅椒，裝盤即可。