導(dǎo)讀拆骨肉，顧名思義，就是骨頭上剝下來的豬肉，不過一般的大骨都是用來燉湯喝，我們這所說的拆骨肉就是豬頭肉。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)....

拆骨肉，顧名思義，就是骨頭上剝下來的豬肉，不過一般的大骨都是用來燉湯喝，我們這所說的拆骨肉就是豬頭肉。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的"扒燒整豬頭"火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。

農(nóng)家拆骨肉

做法和步驟

小炒拆骨肉

主料 豬頭肉

配料 青紅美人椒 蒜子 青大蒜 蔥姜

調(diào)料 蒸魚豉油 花椒油 料酒 胡椒粉

1先把鹵好的豬頭上骨頭上的肉拆下來，撕小塊。

2青紅美人椒切小段，蒜子切小塊，蔥姜切好

3鍋里放油，下蔥姜爆香

4下拆好的豬頭肉，加青紅美人椒爆炒。

5下蒸魚豉油，調(diào)味，下青大蒜翻炒

5滴入花椒油起鍋。