導讀大家身邊肯定有不少喜歡吃肥腸的朋友吧，這東西好吃起來真的是挺要命的，雖然清洗的過程非常的煩人，但是隔斷時間不吃，總會想起它，要問好喝酒的人，說什么最解饞？想....

大家身邊肯定有不少喜歡吃肥腸的朋友吧，這東西好吃起來真的是挺要命的，雖然清洗的過程非常的煩人，但是隔斷時間不吃，總會想起它，要問好喝酒的人，說什么最解饞？想必它就是屬其中的一樣，今天我們推薦的青椒炒肥腸，香辣美味有嚼頭，香軟中帶著嚼勁，好吃到舔盤子。

豬大腸怎么做好吃？有些人肯定會說鹵的最入味，有人說紅燒的做法也非常的不錯啊！但是小編唯獨鐘愛的是青椒炒肥腸，微辣中透著脆爽，做法又極為簡單，青椒中特有的香氣和清脆的口感，即可去除肥腸中的異味，又能緩解油膩，怎么吃怎么爽，吃起來會讓你覺得特別的滿足。

食材配料：豬大腸、青椒、洋蔥、淀粉、鹽、菜籽油、豆瓣醬、八角、干辣椒、花椒、紅燒醬油、生抽、啤酒、生姜、蔥。

制作過程：

首先，將新鮮的豬大腸裝入大點的盆中，加入適量的干淀粉和鹽干搓，把里頭的粘液搓掉后，再把它放入冷水中漂洗數次，然后，把它冷水下入鍋中，煮至手指可以穿透過去為止，撈出放涼后，再將它改刀切成小段，盛入盤中備用，這樣做絕對擔保無任何異味。

鍋中倒入少許的菜籽油，先放入幾片姜片，和1根蔥（根須保留著），開小火炒出香味后，再加入1勺豆瓣醬，以及適量的八角、花椒、干辣椒，把它炒出紅油后，再把焯好的豬大腸倒入進去，再轉大火，不停的翻炒，直到把它里頭的水汽炒出來。

然后，再加入1勺生抽，和少許的紅燒醬油上色（可以用它來代替糖色），同時，倒入半瓶啤酒，以及適量的清水燒開后，再扣上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。

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燒大腸的同時，再準備些青紅椒、洋蔥，分別把它們改刀切成菱形片，待煮大腸煮好后，再將它們全部倒入鍋中，把它們炒至斷生后，即可出鍋裝盤，青椒炒肥腸制作完成，香辣無異味，配菜清脆又爽口，做法簡單又解饞，香軟中帶些嚼勁，讓你吃到舔盤子！

溫馨提醒：

判斷大腸是否煮透，好些人都是用筷子去試，其實是不對的，正確的做法是用手指去穿插，這樣煮出來才容易咬的動，鹵味店的師傅都是這樣來操作的。

如果大家經常炒菜吃，家中不妨備上1瓶紅燒醬油，平時，可以用它代替糖色來使用，因為它里頭含有焦糖的成分，用它來給菜品上色就能確保顏色油亮。