導(dǎo)讀一說到海鮮，大家是不是唾液就開始分泌，口水就在嘴里打轉(zhuǎn)了。沒錯(cuò)，海鮮基本上是鮮美的代名詞，不僅鮮美，和家禽家畜的肉相比，海鮮還是低脂肪，怎么吃都不會(huì)長(zhǎng)肉，要....

一說到海鮮，大家是不是唾液就開始分泌，口水就在嘴里打轉(zhuǎn)了。沒錯(cuò)，海鮮基本上是鮮美的代名詞，不僅鮮美，和家禽家畜的肉相比，海鮮還是低脂肪，怎么吃都不會(huì)長(zhǎng)肉，要是家里有礦，我要天天吃海鮮。

我也就想想罷了，夢(mèng)想總要有的，不管能不能實(shí)現(xiàn)。

今天要說的這種海鮮，說實(shí)話，比起魚蝦蟹貝殼類，不是很常見，它叫筆管魚。

筆管魚，雖然名字里有魚，但是它不是魚，既不是魷魚也不是章魚，它是槍烏賊科，長(zhǎng)得和魷魚很像，但是和魷魚還是有區(qū)別的，比魷魚小，它在水中尤其靈活，遇到危機(jī)逃跑速度飛快，真的是靜如處子動(dòng)如脫兔，因此在北方地區(qū)也被稱作“海兔子”。

筆管魚是一種高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鮮，它的蛋白質(zhì)含量將近10%，如果把它風(fēng)干，氨基酸含量占總干重的一半，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，然而他的價(jià)格不高，比較親民，唯一的遺憾就是筆管魚出水易死，不是捕撈地，很難吃到活的，一般我們可以買到的都是冷凍品或者風(fēng)干制品，不過這不影響它的鮮美。

筆管魚和其他很多海鮮一樣，做法都是極其簡(jiǎn)單方便，無論是白灼蘸料、清炒或者是香辣紅燒，都是美味無比。今天我和大家分享的做法是爆炒筆管魚。

以下是本人親自制作這道菜的過程，主頁有詳細(xì)的視頻

準(zhǔn)備材料：

耗油、姜絲、生抽、小米椒、食鹽、料酒、洋蔥、彩椒和筆管魚（海兔子）

制作步驟：

1.筆管魚自然解凍，解凍后用手一搓，把它身上的一層像薄膜一樣的皮撕掉，撕掉皮之后的筆管魚還真的有點(diǎn)像白白的小兔子

2.做過海鮮的都知道，冰凍的海鮮制品，比活海鮮，腥味要大很多，所以去腥很重要。

鍋內(nèi)燒水，水煮沸加料酒，等料酒與水再次沸騰把筆管魚放進(jìn)去燙1分鐘左右，如果一開始冷水就加料酒的話，料酒蒸發(fā)比較多，去腥效果可能沒那么好。

筆管魚肉質(zhì)很嫩，燙一分鐘左右即可，久了肉易爛。

3.燙好的筆管魚撈出用溫水沖洗干凈，控干水分后備用。

4.鍋內(nèi)加油，用中小火把洋蔥和姜絲炒香，然后放小米椒、筆管魚和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因?yàn)椴式啡夂裰?，和海鮮一起炒，味道很鮮美

5.再淋一點(diǎn)料酒去腥，最后放生抽、食鹽和耗油翻炒均勻出鍋，生抽和耗油都偏咸，適量即可不要放多了

6.剛炒出鍋的海鮮一定要趁熱吃，冷掉的話，腥味也會(huì)出現(xiàn)，有的筆管魚里面還有很多籽，很飽滿，吃起來真的是口口滿足。不過筆管魚里面有一片長(zhǎng)長(zhǎng)的像塑料一樣的軟骨，吃的時(shí)候記得要吐掉，那是不能吃的。

貓爸小結(jié)：

這是一道簡(jiǎn)單易做的炒菜，沒有難度，要注意的就是筆管魚焯水不要燙時(shí)間久，它的肉質(zhì)太嫩了，時(shí)間久了，肉會(huì)爛爛的，筆管魚的肉質(zhì)和魷魚有點(diǎn)像的，爽脆有彈性才好吃，倘若煮爛了，口感不好就不好吃了

怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單，你也可以在家嘗試做一下，與你的家人一同分享這道美食！

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