導(dǎo)讀秋天蘿卜去燥潤(rùn)肺，這款香酥蘿卜絲餅，餡料鮮香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！By小小慶回國(guó)用料普通面粉500克鹽3克水280克食用油20克卞蘿卜1個(gè)....

秋天蘿卜去燥潤(rùn)肺，這款香酥蘿卜絲餅，餡料鮮香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！

By 小小慶回國(guó)

用料

• 普通面粉 500克
• 鹽 3克
• 水 280克
• 食用油 20克
• 卞蘿卜 1個(gè)約800克
• 蝦皮 適量
• 蔥 半根
• 食用油 適量
• 白胡椒粉 1小勺
• 香油 1勺
• 鹽 適量
• 蠔油 1勺
• 黃豆醬 1勺
• 油酥：
• 面粉 30克
• 食用油 35克

做法步驟

1、500克普通面粉、3克鹽、20克油、280克水，活成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、醒發(fā)好的面團(tuán)分成9份滾圓。

3、搓成長(zhǎng)柱形放入平盤(pán)，因家中沒(méi)有這么大的平盤(pán)，暫時(shí)放入烤盤(pán)中。

4、面團(tuán)上刷上一層油，以防粘連。

5、蓋上保鮮膜，以防風(fēng)干。

6、卞蘿卜削皮擦絲，開(kāi)水焯一分鐘撈出過(guò)涼攥干水份。

7、放入蔥碎、蝦皮、蠔油、黃豆醬、鹽、雞精和油，攪拌均勻，如果覺(jué)得還比較干，再適量地放些香油拌均勻就可以了。

8、揉面墊上抹點(diǎn)油，將一塊面團(tuán)按開(kāi)，這時(shí)的面團(tuán)是很柔軟的。

9、借助搟面杖，將面片搟薄搟大。

10、放上適當(dāng)?shù)酿W。

11、右邊向左折。

12、左邊向右折。

13、為了酥脆，下面再抹點(diǎn)自己做的油酥。

14、這樣左一下，右一下抻著面皮往上包，一個(gè)面胚就包好了，因?yàn)槊婧苋彳洠稽c(diǎn)也不會(huì)破。

15、面團(tuán)上噴點(diǎn)水，蘸上一層白芝麻。

16、做了4個(gè)香酥蘿卜絲燒餅。

17、剩下的5個(gè)面團(tuán)表面刷層油。

18、烤箱提前預(yù)熱，210度25分鐘，要根據(jù)各家烤箱的脾氣上下來(lái)調(diào)節(jié)。

19、香酥蘿卜絲餅出爐了，皮薄餡大酥脆。

20、這些是不帶芝麻的。

21、掰開(kāi)嘗一嘗，蘿卜絲餡鮮香味美，酥得一碰掉渣渣。

小貼士

油酥餡：面粉30克、食用油35克，鍋中放油，油熱澆在面粉上拌勻，如果剩下油酥，放在冰箱冷藏即可。

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