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大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會(huì)定時(shí)更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請(qǐng)關(guān)注我！這樣就能輕松找到我！

今天要給大家分享的是一道非常美味的小炒菜，有肉又有菜，好吃又下飯。如果還有喜歡喝上兩杯的，這道菜也不能錯(cuò)過(guò)哦！

雜碎的本義是指雜亂零碎，也可以是凌亂雜碎之物。但是用在食物上，就是泛指各種可食動(dòng)物的內(nèi)臟。在以前，雜碎就是上不得臺(tái)面的食物，吃的人也不多，所以價(jià)格異常便宜。

不過(guò)，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在的雜碎價(jià)格翻了好幾番。即便如此，也擋不住人們對(duì)它的喜愛，誰(shuí)叫它們味道鮮美、口感絕佳呢？

經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，個(gè)人認(rèn)為最好處理且異味最少的內(nèi)臟，當(dāng)屬“雞雜碎”。今天就給大家分享一種搭配杏鮑菇的做法，喜歡的可以跟著學(xué)起來(lái)！

【炒雞雜】

所需食材：雞心，雞肝，杏鮑菇，青辣椒，生姜，大蒜，大蔥，郫縣豆瓣醬，食用油，蠔油，胡椒粉，生抽，食鹽，雞精

制作過(guò)程如下：

1.準(zhǔn)備一斤左右的雞心和雞肝，清洗干凈之后切成片。另外再準(zhǔn)備2根中等大小的杏鮑菇。

2.起鍋點(diǎn)火，將水燒開。把雞心和雞肝倒入鍋中，熱水汆燙20秒左右。一是為了燙出血水和雜質(zhì)；二是讓食材能很好的定型。

3.將燙好的雞心和雞肝撈出，用清水再漂洗幾遍，讓血水能更好地逼出來(lái)，最后控水晾干。

4.杏鮑菇切去老根，然后再改刀切成片；青辣椒切成小段；最后把生姜、大蔥、大蒜都切碎，再挖上一勺郫縣豆瓣醬。

5.冷鍋倒入適量的食用油，等油溫5成熱的時(shí)候，先下入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。然后倒入青辣椒，煸炒至變色。

6.倒入杏鮑菇，灑入一點(diǎn)點(diǎn)清水，快速翻炒均勻。

7.把杏鮑菇炒熟之后，再倒入焯過(guò)水的雞心和雞肝兒，加入適量的生抽，蠔油，胡椒粉提味。

8.最后再加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻即可。

9.把炒好的菜盛出來(lái)，即可享用。

美味的家常小炒，有葷又有素，好吃得不得了！

今天的分享就到這里，您還喜歡嗎？喜歡就點(diǎn)個(gè)贊。請(qǐng)關(guān)注我！我會(huì)給大家?guī)?lái)更多的美食分享，不知道吃什么的時(shí)候可以看看我的文章，也許就會(huì)有靈感。分享美食是一種美德，如果您有什么好的食譜，也歡迎大家能夠給我留言，我們一起共同探討，一起開啟美食之旅。謝謝大家！