導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。香菇又名冬菇，花菇，是一種常見(jiàn)的食用菌，富含多種蛋白質(zhì)，氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天給大家....

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

香菇又名冬菇，花菇，是一種常見(jiàn)的食用菌，富含多種蛋白質(zhì)，氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天給大家分享的香菇釀肉就是以香菇為主要食材，配上肉沫，蔥姜等制作而成的一道美食。

香菇釀肉是一道家常菜品，可健脾胃，益氣血，想學(xué)這道菜的朋友可以先收藏一下，下面請(qǐng)看我們的詳細(xì)操作。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：大蔥一段，切成絲，生姜一塊，切成絲，與蔥絲一起切成碎沫。

剁碎的肉沫200克放在盆中，放入蔥姜沫。

加入食鹽2克，雞粉2克，料酒3克。用手?jǐn)嚢杈鶆颍蛉胍粋€(gè)雞蛋。

雞蛋能使肉餡更緊至，不容易散開(kāi)，如果肉餡太干，加入適量的清水，順著一個(gè)方向攪拌均勻后，放玉米淀粉8克，繼續(xù)攪拌，淀粉能夠保持肉餡的水分不流失，口感更加嫩滑。

拿一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，把雞蛋攪散。

清洗干凈的香菇九個(gè)，除去根蒂，在香菇的表面切成十字，使其更加好看和容易入味。

拿一個(gè)小刷子，在香菇的里面刷上一層蛋液，這樣便于肉餡與香菇更好的融合在一起。

在每個(gè)香菇的內(nèi)部都塞進(jìn)去肉餡，微微壓平。

一個(gè)一個(gè)的做好所有的香菇釀肉。

在盤子上刷一層植物油防止香菇粘盤，再放上做好肉餡的香菇。

現(xiàn)在我們把香菇釀?wù)粢幌拢亙?nèi)燒水，放入香菇釀，蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘左右。

這個(gè)時(shí)候，我們把大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲。

小蔥青2根切成蔥段，紅辣椒劃四半，不分開(kāi)。

放在盆中用清水浸泡。

十五分鐘以后，香菇釀就蒸熟了。掀開(kāi)鍋蓋，小心不要被蒸氣燙到手，把盤子上面的汁液倒在小盆里。

取三四個(gè)香菇翻面擺盤。

接下來(lái)我們做一點(diǎn)澆汁，鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜絲翻炒，再放入干辣椒幾粒，快速翻炒，炒出香味。

放入食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，化開(kāi)調(diào)料以后，再加入老抽2克，提一下底色。

把老抽攪勻以后，放入少許水淀粉，使調(diào)料與食材更好地融合，淋入一些芝麻香油，提一下香味，攪拌化開(kāi)。

起鍋把湯汁均勻地澆在香菇和肉餡上面。最后放上小蔥段和紅辣椒作為點(diǎn)綴，這樣可以使香菇釀上桌更好看，做為春節(jié)家宴能更上檔次。

好了，到這里，這道非常好吃的香菇釀肉就做好了，喜歡這道美食的就趕快試試吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。

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