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By Lucky生活美食日記

用料

• 花甲螺 250G
• 雞蛋 2個
• 鹽 少許
• 料酒 少許

做法步驟

1、花甲螺、 雞蛋、鹽、料酒

2、1、鍋中放入冷水，再倒入花甲螺和少許料酒，蓋上鍋蓋開火煮。

3、2、煮至水開，打開鍋蓋檢查，花甲螺是否全部開殼，然后裝盤備用。

4、3、打兩個雞蛋，在雞蛋里加入少許料酒和鹽，然后攪拌均勻

5、4、再加入1:1的水攪拌，這樣蛋蒸出來才不會老，更嫩滑。

6、5、攪拌均勻后，用漏斗過濾氣泡，將雞蛋覆蓋在花甲螺上

7、6、上鍋蒸8分鐘即可，時間不宜過長。

小貼士

倒入1:1的水時，要的是溫水，不是冷水。

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