導讀首選甘肅大紅袍花椒，在熱油里一炸香氣撲鼻，滿屋飄香，十里飄香也不夸張。瓶子里的花椒一直炒肉（豬肉）放姜片，這不知道是誰發(fā)明的做法？像是成了規(guī)矩不放好像不懂做....

首選甘肅大紅袍花椒，在熱油里一炸香氣撲鼻，滿屋飄香，十里飄香也不夸張。

瓶子里的花椒

一直炒肉（豬肉）放姜片，這不知道是誰發(fā)明的做法？像是成了規(guī)矩不放好像不懂做飯，我就一直炒肉放姜片或姜絲姜末，為的是除腥，為什么要除腥？因為豬肉不香嗎？其實除腥不適合所有人，我就不嫌腥每次放姜片炒出來的肉都沒有什么香味，準確的說是有苦味，想把肉炒香真是不可能完成的事。

花椒炒肉

終于發(fā)現(xiàn)炒肉不放姜才是最好的做法，用油炸一下花椒，一定要炸焦才行！再把肉放進去炒，越炒越香還不粘鍋在整個操作過程中，你能聞到花椒與肉在高溫中產(chǎn)生的化學香氣，肉片開始慢慢的卷曲起來，在每一次炒勺翻動中肉片變的透明光亮……隨后就按正常的做法炒就行了。

辣椒炒肉

今天炒的是辣椒炒肉，看起來還不錯！

出鍋裝盤

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